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 Strudel di pollo e porri 
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Autore Messaggio
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

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L'altro giorno ho preso due confezioni con 3 carcasse di pollo con ali ciascuna, ne ho usate una parte per questo strudel salato, il resto per un altra preparazione Crocchette di pollo e fiocchi di patatee le ali per un altro secondo in frittura.
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1 pasta sfoglia
3 porri
1 fegatino di pollo rimasto solo nel frigo (facoltativo)
un cucchiaio di vin santo
200 gr di pollo lessato
1 tuorlo per spennellare
burro
sale e pepe

Dopo aver ripulito dalle parti grasse le carcasse e lavate in acqua fredda, le ho messe in pentola a pressione con una costa di sedano cipolla e carota ed erbe aromatiche. chiuso e dal fischio cotto per 10 minuti. Fatte raffreddare e disossate.
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Rosolare il fegatino tritato con un giro d'olio, bagnare col vin santo e cuocere per qualche minuto.
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Pulire i porri affettarli e farli stufare con un po' di burro.
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Stendere i porri sulla sfoglia mescolare il fegatino al pollo e stenderne uno strato sopra i porri e ricoprire con i porri.
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Arrotolare la sfoglia chiuderla bene e decorare con pezzetti avanzati, spennellare con l'uovo e infornare a 200° fino a doratura 15/20 minuti.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


lunedì 15 dicembre 2008, 0:05
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