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 Torta cesto di castagne 
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Ingredienti:
una crema pasticcera fredda ottenuta con le dosi per 3/4 di latte
un pan di spagna da 26 cm di diametro tagliato in due dischi dello spessore max di 1 cm. ciascuno
300 gr. di burro di pura panna e tenuto a temperatura ambiente deve essere morbido
75 gr di cacao in polvere amaro
100 gr di zucchero a velo.
sciroppo di zucchero
liquore a piacere


Non ho volutamente postato.. ne la ricetta della pasticcera ne del pan di spagna... internet ne è pieno...
Quindi partiamo dalla ricetta vera e propria ...
Una volta che la pasticcera è fredda, incorporare il burro. Montare tutto con le fruste o con un cucchiaio di legno. Fare molta attenzione... non sempre questa crema "monta", sarà pronta quando sembrerà un gelato.
Ora dividere il composto in 2/3 e 1/3.
Ai 2/3 aggiungere il cacao e lo zucchero a velo.
Ora abbiamo una sorta di gelato alla crema e al cacao.
Inzuppare il primo disco di pan di spagna con lo sciroppo di zucchero aromatizzato con del liquore a piacere, spalmare uno strato di cioccolata e poi coprire con l'altro disco di pan di spagna. Inzuppare anche questo e spalmarci sopra il "gelato alla crema" tenere in frigo per almeno 3 ore.
Ora con la sac a poche o con una siringa per dolci decorare con il "gelato alla cioccolata.."
In questo caso ho decorato un cesto con le castagne finte a base di biscotto, noccioline tostate, e liquore
Questa è la ricetta della torta cremosa che ho trovato nel quaderno dei "paciughi di Giulia"... mia madre...
ecco alcuni passaggi della torta che ho preparato per "quel..." concorso del piffero...,

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qui per la decorazione canestro, mi sono aiutata con un foglio di ostia sagomato a cesto..
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Ultima modifica di Cii il mercoledì 15 settembre 2010, 10:25, modificato 3 volte in totale.



domenica 9 novembre 2008, 0:05
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proprio bella ma dover le trovi le ostie oooh!

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domenica 9 novembre 2008, 0:33
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tatiana ha scritto:
proprio bella ma dover le trovi le ostie oooh!


ho impietosito un pasticcere del centro di Genova.., e me ne ha regalato un foglio formato A4, ... mi è servito per il cesto era la prima volta che facevo la decorazione canestro... infatti il primo tentativo è stato "spatolato" via dall'ostia in un baleno.. avevo fatto un casino...

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domenica 9 novembre 2008, 0:39
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E' bellissima!e anche molto golosa uhmmm

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bellissima cii! uhmmm

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Finalmente la tua mitica torta ....questa crema è davvero da provare.. ok

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lunedì 24 novembre 2008, 22:56
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Oggi Lia finalmente l'ha provata.., mi ha mandato questo sms:
"Sarà la fortuna del principiante, ma la crema mi è venuta bella spumosa.."
Lia aspetto le tue foto e il tuo giudizio.

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venerdì 27 febbraio 2009, 21:25
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Cii ha scritto:
Oggi Lia finalmente l'ha provata.., mi ha mandato questo sms:
"Sarà la fortuna del principiante, ma la crema mi è venuta bella spumosa.."
Lia aspetto le tue foto e il tuo giudizio.


Cinzia la tua crema era stupenda ed è piaciuta a tutti ..non ne è avanzata nemmeno un pezzetto!! ciaociao

le foto della torta finita e ovviamente della crema sono qui

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lunedì 2 marzo 2009, 15:34
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love complimenti Cii è bellissima ,io con la tecnica a cestino non mi sono ancora cimentata ahaha cissà che pastici combinerei ahaha ahaha OPS

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martedì 3 marzo 2009, 11:16
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