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 sovracosce di pollo al limone 
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Chef Entremétier
Chef Entremétier

Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2117
Località: bologna
il mese scorso avevo trovato le sovracosce di pollo in offerta -30%, le confezioni non utilizzate le ho congelate per utilizzarle al bisogno.

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una volta scongelate, ho passato bene bene le sovracosce nella farina di riso. ultimamente la utilizzo molto per questo scopo, la trovo meglio della farina di grano... è finissima, ha una buona presa sulla preparazione, e forma una bella crosticina.

dopodiché, le ho passate in un tegame antiaderente, senza aggiunta di grassi, e ho fatto rosolare lentamente. appena si è formata la crosticina intorno alla carne, ho aggiunto poco brodo vegetale, coperto, e lasciato cuocere a fuoco basso.

da ultimo ho aggiunto una bella spruzzata di limone, aggiustato di sale, e lasciato insaporire con mezzo limone nel tegame.
Immagine

questa preparazione senza grassi l'ho ovviamente fatta -indovinate! occhitorti - per mamma e suocera, che l'hanno accompagnata con verdure cotte al vapore

Immagine

per chi non ha problemi "biliari-pancreatici", si può ovviamente modificare la preparazione:

- rosolare con un poco di olio di oliva
- terminare la cottura con un po' di brodo di carne (se fate come me, potete congelare a cubetti quello che vi rimane quando lo preparate, e quindi utilizzare i cubetti di brodo al bisogno per insaporire le pietanze)
- aggiustare di pepe, oltre al sale

_________________
alessandra


domenica 28 dicembre 2008, 20:01
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
è proprio gustosa così leggera ok

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 28 dicembre 2008, 21:09
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