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chutney di melanzane e pere
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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sono molto appassionata di chutney, e dopo aver provato tante ricette diverse...devo dire che questa base è la migliore..e con questa faccio tutti tipi di chutneys: l'ultima è stata chutney di melanzane e pere
la ricetta è quella del bimby(tm21-tm31)
500gr di zucchero di canna 3 chiodi di garofano 70gr di radice fresca di zenzero 1 peperoncino fresco 1 cipollina bianca 1 cucchiaio di coriandolo 30 gr di aceto di vino bianco
nel boccale: coriandolo, chiodi di garofano, perperoncino tagliato a fettine e zenzero(intero): 2min, 100° vel. 1 unire la frutta, in questo caso
1 melanzana grande tagliata a tocchetti 3 pere sbucciate tagliate a tocchetti e la cipolla tagliata a fettine, lo zucchero e cuocere: 40min.,100° vel.1 aggiungere l'aceto e continuare la cottura: 10min.temp Varoma. vel 1 e vi si presenta così finito:
versare il chutney caldo nei vasetti, chiudere e capovolgere. lasciare riposare 1 mese...o almeno una settimana, prima di consumare.
con questa base, potete fare chutney di pesche, prugne, pomodori, arance, pere, mele...
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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lunedì 23 giugno 2008, 21:04 |
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