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Pomodori al forno nei barattoli
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Autore |
Messaggio |
Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Adesso si trovano ottimi pomodori ramati molto maturi, che costano un sciocchezza e sono straordinariamente saporiti, ma anche molto deperibili. Siccome l'ingegnere adora i miei pomodori al forno e ieri è stato tanto delizioso da prendersi un giorno di ferie per prolungare il weekend e stare ancora un po' con me, accompagnandomi a fare la spesa e someggiando senza un lamento le chilate di cibarie di cui l'ho caricato... beh, una ricompensa gliel'avreste promessa anche voi, no? Questa volta li ho fatti in maniera leggermente diversa perché fossero adatti ad essere messi in barattolo ed utilizzati in vari modi come stuzzichino o condimento.
Ingredienti pomodori ramati molto maturi Ajòn di Avalon olio d'oliva timo fresco
Ho lavato e tagliato a metà (all'equatore, non dividendo in due il picciolo!) i pomodori, poi li ho svuotati della gelatina e dei semi conservando però il residuo in una ciotola. Dopo vi dico cosa ci ho fatto, e perché! Ho steso i pomodori nella teglia (ehm, veramente in sei teglie...) a taglio in su, cospargendoli con ajòn e irrorandoli con un filo di olio. Ho infornato a 140° con la funzione ventilato, e ho lasciato cuocere/asciugare per un'ora. Poi sono andata a dormire e ho lasciato lì tutto come stava per una notte. Stamani, appena sveglia, ho riacceso il forno abbassando a 120° per un'altra ora. Infine, ho tolto la buccetta (verrà via in un batter d'occhio!) ai mezzi pomodorini e li ho stivati nei barattoli di vetro inframmezzandoli con rametti di timo fresco appena colto, e ho coperto con un velo d'olio la superficie dopo aver schiacciato leggermente con la forchetta per pareggiare i pomodori e fare salire le bollicine di aria.
Io conservo i barattoli in frigorifero, ma chi ha la pazienza di sterilizzarli farà senz'altro meglio, e li conserverà per molto tempo.
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 6 settembre 2011, 15:49 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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....'nà delizia!
devo provare a fare quel sale aromatizzato...dici che verrà bene fatto in casa, tritando aglio ed erbe secche e poi aggiungendo il trito al sale fine?
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 7 settembre 2011, 0:41 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Qui trovi la ricetta dell'Ajòn di Avalon, anzi la vado pure a incollare su, così chi legge la trova subito
Con le erbette fresche però è più buono... non ce li hai rosmarino e salvia in giardino?
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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mercoledì 7 settembre 2011, 6:58 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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uhm questa m'ispira, se tornando a casa i pomodori continuano a produrre provo a farne un vasetto e a sterilizzarli. Il misto salvia e rosmarino ogni anno lo preparo secco, se divido la polvere ed aggiungo dell'aglio già essiccato ad una parte dovrebbe andar bene e ci metto sopra l'etichetta "Ajon dell'Avalon"
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 9 settembre 2011, 10:46 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Sì sì sì!! Ma pure il sale ci devi mettere
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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venerdì 9 settembre 2011, 10:51 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Orpo vero
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 9 settembre 2011, 11:21 |
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