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 tortino di zucca e ricotta 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ah, questa è la ricetta pubblicata da anna rita ...e non vedevo l'ora di provare
ho usato la zucca marina...durissima di scorza...ma buonaaaaa

1 kg di zucca
250 g di ricotta di pecora
150 g parmigiano
100 g di burro
4 uova
2 limoni non trattati
2 spicchi d'aglio
noce moscata, cannella e
chiodi di garofano in polvere
sale

ho fatto mezza dose, come prova, ho usato la comune ricotta in vaschetta e niente aglio.
tritare il formaggio e mettere da parte. senza lavare il boccale:
tagliare la zucca a pezzi, aggiungere il burro, un pò di dado vegetale bimby e mezzo misurino d'acqua: 12-15min 100° vel 1(controllate che sia cotta)
frullare 20sec. vel 3-4
lasciare raffreddare, sganciando il boccale: aggiungere la ricotta e metà del parmigiano: 20sec. vel 4
aggiungere le uova: 20sec. vel 4
aggiustare di noce moscata, pizzico di cannella ed un pizzico(poco, mi raccomando) di chiodi di garofano in polvere.
aggiungere il resto del formaggio: 20sec. vel 4
versare in uno stampo e in più stampi(ho usato i fogli della piazza, ne vengono 12 forme)

infornare in forno caldo 180° 30min per la forma unica e ca 20min per le formine.
Immagine
ho servito con limone grattugiato e pan di zucchero stufato con l'uvetta.(non so come si chiama veramente, qui lo chiamano così...è molto amaro)
Immagine

l'attrezzo vicino è per fare filini di limone, utilissimo
buonissimo!
poi non ho resistito...per i ragazzi glielo presentato così
Immagine

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


mercoledì 25 giugno 2008, 16:05
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