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 Pasticcio di melanzane 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda


Questa ricetta me la dato la mia amica bionica simo, mentre ci rampicavamo su per arrivare alla malga di colonei di pesina
più o meno qui....
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(dovevamo restare in silenzio per vedere le marmotte, ma visto che ci hanno sentite arrivare….. )
Simo non sta mai ferma….è un concentrato di energia e vitalità unica!
Sei un mito, simo …ricetta buonissima…da condividere con le nostre amiche!!

2melanzane
1 pezzo di porro( o una cipolla)
400gr di passata di pomodoro
(ho usato la nostra
conserva di pomodoro cotta)
1 dose di besciamella del libro base
(500gr di latte
50gr di maizena(o farina)
30gr di burro
sale e noce moscata
7min 90° vel.4)
un panino da grattugiare (100gr ca)
formaggi misti da grattugiare (ca 300gr totali)
ho usato una mezza confezione di feta, crescenza e parmigiano
sale e pepe
olio di oliva extravergine

tagliare le melanzane a fette cospargere con sale e metterle in un scolapasta
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nel boccale grattugiare il pane: 10sec. Vel turbo(vel.9)
togliere e mettere via
nel boccale i formaggi: 10sec. Vel.5 togliere e mettere via
se volete potete anche grattugiare tutto insieme, io ho fatto così
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preparare la besciamella. Toglierla e mettere da parte.
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sciaquare le melanzane e tamponarle, metterle ordinatamente uno sopra l’altro nel cestello.
nel boccale il porro con un pò di olio(o la cipolla): 6min temp Varoma vel.3
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(non ho messo olio, ho provato una variante più leggera, solo un goccio di acqua e dado)
Versare la passata nel boccale
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inserire il cestello e cuocere:
15min 100° vel.3 poi
15min temp Varoma vel.3
(dopo i primi 15min controllate le vostre melanzane, può essere che siano quasi cotte, allora diminuite il tempo a varoma, che serve solo per far asciugare il passato di pomodoro.)
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preparare il pasticcio:
in una pirofila mettere un cucchiaio di passata sul fondo, mettere sopra una fila di melanzane, poi versare sopra uno strato di besciamella e finire con il pane ed il formaggio grattugiato.
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Andare avanti così finchè non avete finito tutti gli ingredienti. A me sono venuti 3 strati.
Infornare a forno caldo 180° per ca 20min.
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Buonissimo ...aspettate 5min prima di tagliare, così si taglia meglio
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….anche freddo. voglio provare farlo monoporzioni direttamente nei bicchieri, così si possono servire anche freddi.
così p.es

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grazie simo!

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


martedì 10 giugno 2008, 10:06
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