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Autore |
Messaggio |
Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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I funghi setas non sono altro che pleurotus, e devono essere alquanto amati, visto quanto si trovano nei negozi! Stranamente, li ho acquistati: qua non li prendo mai, ma erano piccoli e parevano molto teneri, così...
Ingredienti funghi setas olio d'oliva aglio prezzemolo sale, pepe
Di solito, anche se non lo faccio con i funghi di bosco, una sciacquata ai funghi di fungaia la do sempre. Ho fatto tritare all'ingegnere aglio e prezzemolo disvelando la mia perfida vena schiavista, e dopo il paio d'ore che ci ha messo per ridurli in molecole di grandezza uniforme, ho raccolto il trito in una ciotolina aggiungendo sale, pepe e olio quanto basta a rendere il composto abbastanza fluido. Ho scaldato la padella con un cucchiaino di olio condito, e vi ho disposto le setas con le lamelle verso l'alto. Ho pennellato ciascun fungo con mezzo cucchiaino di condimento e ho lasciato cuocere girandoli un paio di volte fino a che il cuore dei funghi non era tenero e i bordi ben croccanti, asciugando bene bene l'acquetta emessa dai funghi.
Sono venuti davvero ottimi, molto meglio che al barbecue come li abbiamo rifatti alcuni giorni dopo: questi erano rimasti troppi asciutti e fibrosi, e mi sono ricordata perché non mi piacevano granché.
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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venerdì 21 maggio 2010, 10:48 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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io passo sotto l'acqua solo alcuni tipi di funghi, che poi butto subito in padella a far perdere l'acqua di vegetazione, il resto assolutissimamente di pennello e straccetto inumidito Max mi torchherebbe il collo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 21 maggio 2010, 18:21 |
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