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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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100 gr di pasta madre 2 cucchiai di zucchero scarsi 200 gr di latte 50 gr di burro o 50 di olio extra vergine d'oliva 2 tuorli 400 gr di farina 00 1 cucchiaino di sale
scamorza e salsiccia gorgonzola e speck e miele
Questa volta ho voluto usare un trucco che ho scoperto nel blog di Lory, ho tolto la pellicola al tuorlo, sembra strano ma in effetti funziona, non si sente l'odore dell'uovo, cosa a volte non gradevole negli impasti,
Mettere nella macchina del pane in ordine di lista gli ingredienti,
ho messo il programma impasto, lasciar lievitare l'impasto almeno 3 ore e mezzo.
Rovesciare l'impasto sulla spianatoia, dividere l'impasto in due parti, distendere la pasta, stendere il gorgonzola e unire lo speck,
arrotolare, distendere l'altra parte di pasta, mettere i pezzetti di scamorza affumicata e i pezzetti di salsiccia,
arrotolare e tagliare i due rotoli a pezzetti, metterli in pirottini di carta
far rilievitare sulla leccarda nel forno, toglierli dal forno portarlo a 180° e cuocerli per una ventina di minuti, far raffreddare, sulle rosette con speck ho colato sopra un filo di miele d'acacia.
rose con gorgonzola e speck e un filo di miele d'acacia
rose con scamorza a salsiccia
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 22 maggio 2008, 16:49 |
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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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hai visto???....tanto hai fatto e detto.....che ti sono venute anche bene... e sicuramente saranno stuzzichevoli . e un ulteriore attentato al giro fianchi...
_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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giovedì 22 maggio 2008, 17:21 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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non dirmelo che me le sono pappate oggi
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 22 maggio 2008, 17:23 |
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tosca
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forte questa cosa della pellicola del tuorlo....lo provo la prossima volta che faccio un pds...appena cotto sa sempre un po' di frittata....dipenderà da quello??
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giovedì 22 maggio 2008, 19:01 |
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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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è veroooooo...pensavo che fossero le uova che come dice il "signor Bigazzi" ( vedi prova del cuoco..).che non sono uova...vorrei capire cosa sono..bohh.. Invece è la pellicolina..pensa te..quante cose ci sono sempre da imparare... proverò il p.d.s. è poi..vi farò sapere...
_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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giovedì 22 maggio 2008, 19:27 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Funziona sere in effetti ci avevo fatto caso che a volte non puzza il piatto specie quando rompevo il tuorlo e a volte la toglievo insieme al pallino che hanno della gallatura
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giovedì 22 maggio 2008, 19:39 |
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POPA
Chef Patissier
Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO
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tati, sembrano molto bbbooonneee, me ne fai assaggiare una?
_________________POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomaniPOPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA
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venerdì 23 maggio 2008, 16:28 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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ma che bonta!!! scamorza e salsiccia...li adoro. e poi mi fanno impazzire questi stuzzichini.
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venerdì 23 maggio 2008, 21:41 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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si sono buonissime e adoro anch'io mangiare a stuzzichini
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venerdì 23 maggio 2008, 22:34 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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CI AI INSEGNATO UN'ALTRA COSA epoi le roselline mi ispirano veramente tanto
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domenica 25 maggio 2008, 8:06 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30 Messaggi: 246 Località: Deutschland
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Che meravigliaaa
_________________ Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können. Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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martedì 27 maggio 2008, 10:45 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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so bone eh!!!! un boccone e gnam!!!
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 27 maggio 2008, 11:02 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30 Messaggi: 246 Località: Deutschland
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Mamma Tati che voglia....
_________________ Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können. Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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martedì 27 maggio 2008, 11:07 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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sabato 14 dicembre 2019, 10:22 |
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