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[ 12 messaggi ] |
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Freselle (o friselle) home-made
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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ricetta tratta dal libro "pane, i segreti per farli in casa, a macchina e a mano" Ed. Giunti.
Tempo fa avevo dato a mia mamma la ricetta, tratta dal suddetto libro, per fare le friselle.
Le ha fatte e ci sono molto piaciute si si
Vi posto la ricetta:
Le freselle sono fette di pane biscottato. Vengono bagnate con un filo d'acqua per ammorbidirle, quindi condite con olio, pomodoro, origano, aglio e sale (o con altri ingredienti a piacimento )
Ingredienti 100 gr di farina di grano tenero 400 gr di farina di grano duro (mia mamma ha usato anche un po' di farina integrale) 10 gr di lievito di birra 10 gr di sale
Disponete sul tavolo la farina a fontana, sciogliete il lievito in 1 dl di acqua tiepida e salata, e versate al centro della fontana.
Impastate aggiungendo dell'altra acqua tiepida e lavorate per 20 min continuamente e con molta energia. (si può usare l'impastatrice / 5 - 10 min max)
Disponete l'impasto in una ciotola infarinata, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare al caldo per 1 ora e mezza circa.
Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, prendetela con le mani umide e dividetela in tondi da circa 20 cm di diametro, alti circa 1 cm e mezzo. Disponete le pagnotte ottenute su un piano e fatele lievitare coperte per altre 2 ore.
Riscaldate il forno, infornate i panetti e fateli cuocere fino a che la crosta non sia diventata croccante. A questo punto togliete i pani cotti dal forno, senza spegnerlo. Aprite le freselle a metà e infornatele di nuovo con la mollica verso l'alto. Dopo pochi minuti le freselle saranno pronte.
Mia mamma le ha fatte anche a ciambella, col buco in mezzo.
eccole condite, dopo averle fatte ammollare con acqua tiepida...io le passo nell'acqua appena appena fatta intiepidire e poi le metto sul piatto ad ammorbidirsi per 5 min, intanto preparo il condimento e poi le condisco,. In questo caso le ho condite con pomodorini secchi e cetriolini sott'aceto e acciughe.
non sarà la ricetta originale pugliese, però erano ottime davvero si si
sorry ...la qualità delle foto è pessima
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 22 aprile 2010, 13:23 |
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tosca
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le avevo fatte anche io con la pm,ricetta delle simili mi pare. le rifarò,a mamma piacciono!
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giovedì 22 aprile 2010, 13:40 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Buone Mela Brava la mamma, come sempre
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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giovedì 22 aprile 2010, 14:10 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Queste d'estate con i pomodori freschi e un ottimo olio extravergine sono la mia rovina
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giovedì 22 aprile 2010, 14:17 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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ale stavo pensando la stessa cosa, spessissimo per mezzogiorno preparo insalatona di pomodori tonno e friselle.... buone Grazie melina!!
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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giovedì 22 aprile 2010, 14:24 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Sere, a noi piacciono molto ...quando non so che farmi a mezzogiorno o anche per una sera d'estate, cenetta veloce e leggera... frisella, pomodoro, origano, qualche fettina di cipollina dolce, olio evo...e per noi è un pranzetto/cenetta coi fiocchi!
...poi....ci si può sbizzarrire a piacere con i condimenti, per variare e per provare nuovi abbinamenti ... Ale, Fra, ...idem come voiiiiiiiiiiiiiiii
Anna, grazie ...qualche ricetta la faccio provare anche a lei....così non ingrasso solo io ...certo che poi, la fuuuuurba....mi da sempre qualcosa da portare a casa per assaggiare e commentare ...e vabbè.... mi "immolo" per la causa
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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giovedì 22 aprile 2010, 14:44 |
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tosca
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verissimo sono ottime per un pasto al volo e non solo...
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giovedì 22 aprile 2010, 15:09 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Le avete mai mangiate con peperoni arrostiti conditi con solo olio e sale
Mi sa che tra non molto me le produco, appena aumenta la temperatura, oggi sono con la stufa accesa
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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giovedì 22 aprile 2010, 15:12 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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No Anna coi peperoni mi mancano....ma mi sa che le provo adesso che lo hai suggerito
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giovedì 22 aprile 2010, 15:27 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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wow che belle brava mamma di Mela piacciono tanto anche a noi spesso le fa mia sorella a Max
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 22 aprile 2010, 16:32 |
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BrucillaMars
Chef Patissier
Iscritto il: martedì 9 settembre 2008, 18:23 Messaggi: 806 Località: Marte... :) (Le)
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_________________BrucillaMars e Alberto Non è un blog...
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sabato 24 aprile 2010, 13:16 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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mercoledì 1 agosto 2018, 10:32 |
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