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Crostata alle fragole
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania 
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 oggi vi propongo questa crostata mmmm veramente buona  Per la frolla... Ingredienti: 300 gr di farina tipo 0 150 gr di burro 150 gr di zucchero 3 tuorli la scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale Per la crema... Ingredienti: 40 gr di maizena (amido di mais) 1/2 kg di fragole 150 gr di zucchero la scorza grattugiata di un limone 15 cl di acqua 10 cl di succo di limone Procedimento per la frolla: Mettere la farina, lo zucchero il sale e la scorza di limone su una spianatoia o ciotola capiente. Tagliare il burro a dadini e metterlo al centro della farina. Sgranare bene il burro con le mani quindi aggiungere i tuorli ed impastare bene il tutto fino ad ottenere una palla densa e compatta.     Far riposare almeno un ora in frigo. Trascorso il tempo stendere la frolla e adagiarla su uno stampo foderato di carta forno. Forare il fondo della frolla con una forchetta quindi coprire con un foglio di carta e adagiare sopra dei legumi secchi e cuocere a 180° per 45 minuti. Trascorso il tempo tirar fuori la costata senza però spegnere il forno, togliere i legumi e spennellare la crostata con dell'uovo battuto e rimettere in forno per altri 5 minuti, il tempo che si colori bene.       Preparazione della crema: Passare al setaccio 125 gr di fragole schiacciandole bene con un cucchiaio. Preparare la crema in un tegamino con la maizena lo zucchero la buccia di limone grattugiata e diluire il tutto con l'acqua, quando è tutto sciolto aggiungere tutta l'acqua e il succo del limone. Portare ad ebollizione e far rapprendere per qualche minuto. Far raffreddare, quindi aggiungere il passato di fragole ed incorporarlo bene alla crema.          Assemblaggio: Versare la crema sulla crostata e liverlarla bene. Distribuire le restanti fragole tagliate sulla crostata tutto intorno a cerchio. Volendo si può spolverizzare dello zucchero a velo sulle fragole.      be io non ho messo le fragole in modo molto ordinato, ma andavo di fretta cmq è l'idea che conta giusto ?  Hey !!! l'ho rifatta e stavolta ho messo più attenzione guardate   _________________   Ultima modifica di may26 il domenica 8 giugno 2008, 22:34, modificato 3 volte in totale. |
| mercoledì 21 maggio 2008, 13:05 |
 
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Plongeur   Iscritto il: venerdì 11 aprile 2008, 11:33 Messaggi: 23
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MMMMMMMaaaaaryyyyyyyy queste cose non si fanno
 ma ti rendi conto di come mi sento adesso?  _________________  |
| giovedì 22 maggio 2008, 20:46 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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questa mi era sfuggita bella questa salsa alla fragola... diversa dalla solita crema di base
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| giovedì 22 maggio 2008, 20:59 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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per tatiana :  questa ricetta l'ho presa da un ricettario specifico per crostate  e devo dire che è proprio niente male si sente il limone che con le fragole ci sta davvero bene _________________ |
| giovedì 22 maggio 2008, 22:47 |
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Commis  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 10:28 Messaggi: 187
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marò che goduria questa crostata.Io uso le fragole tritate al minipimer nel semifreddo e da allora lo preparo spessissimo:occorrono 3 ore perfarlo e un minuto a papparlo
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| venerdì 23 maggio 2008, 10:19 |
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Commis Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59 Messaggi: 380 Località: prov. varese
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che buona!!!!!!
interessante la crema alle fragole...... _________________ dario |
| venerdì 23 maggio 2008, 20:39 |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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 ottimissima may!  ho solo cambiato tipo di frolla, l'ho fatta con la semola. mi sono permessa pubblicarlo sul mio bloghetto! _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| venerdì 23 maggio 2008, 22:22 |
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Chef Entremétier Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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a tutti per Brii : Wow sono onorata che la crostata è finita nel tuo blog farò una capatina a vedere  per Dario : davvero davvero per allegrapesce:  è proprio vero   a tutti_________________ |
| sabato 24 maggio 2008, 0:16 |
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Plongeur Iscritto il: venerdì 11 aprile 2008, 11:33 Messaggi: 23
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Siiiiiiiiiii l'ho mangiataaaa e' divina,mi auguro un giorno di poterla fare anch'io(impresa ardua)
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| lunedì 26 maggio 2008, 21:18 |
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