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confettura di limoni ai fiori di sambuco
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| Autore | Messaggio |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda 
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allora questa la DOVETE fare..vabeh..che io sono quella che vi dice di fare tutte le marmellate.
  ma questa è davvero specialissima. l'ho trovato su un quadernetto: insolite conserve giuliana pezzoli ed. panozzo trovato a milano l'anno scorso...avevo subito provato..ma ne ho fatto poca..quest'anno non vedevo l'ora che il sambuco andasse in fiore!!! siete pronti? vi serve: 8 fiori di sambuco (sambucus niger) 5 limoni bio 1,750l acqua 1,650kg zucchero 200cc (gr) aceto bianco mescolare acqua, aceto e 1,250kg di zucchero e portare ad ebollizione. dentro un vaso capiente, disporre a strati di fiori, di limone a fettine(tagliateli in quarti di fettine) e coprire con lo sciroppo intiepidto. lasciare al sole per 4-5 giorni(anche di più se non avete tempo) e poi filtrare.  per filtrare usate una pezza di tessuto messo in colino (prima filtrate con un colino il grosso, limoni e fiori) filtrate anche due volte, ci vuole. imottigliate e fate bollire per 20 min le bottiglie. lasciate raffreddare nell'acqua. adesso prendete le fette di limoni e i fiori di sambuco(togliete eventualmente gambi più duri) aggiugete il resto dello zucchero (500gr) cuocete a fuoco dolce fino alla densità desiderata. fate attenzione alla cottura, lo zucchero si caramella in un'attimo. è davvero buonissima!!  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 20 maggio 2008, 18:30 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ma tutte quelle strane le fai tu
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| martedì 20 maggio 2008, 18:54 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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eh siiiii eh..
se no non si chiamerebbero brigidaate!!!  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 20 maggio 2008, 19:23 |
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Chef Entremétier   Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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 voglio i fiori di sambucooooo!!! ADORO ANCHE IL SUCCO, fatto con il fiore..per la tosse è fantastico..ma trovarlo qui in zona, non inquinato è come chiedere la luna...  _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..  |
| martedì 20 maggio 2008, 21:03 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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basilicofresco ha scritto: voglio i fiori di sambucooooo!!! ADORO ANCHE IL SUCCO, fatto con il fiore..per la tosse è fantastico..ma trovarlo qui in zona, non inquinato è come chiedere la luna... ho capito!!! 2 bottigile le metto via per te!!!  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 20 maggio 2008, 21:21 |
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Chef Entremétier Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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ma daii...non ti disturbare...
va beh..se proprio insisti....   _________________ C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te.. |
| martedì 20 maggio 2008, 21:23 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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la settimana scorsa sono stata ad Urbino, la sig.ra del B&B al mattino insieme alla colazione, ci ha fatto trovare una bottiglia di acqua con aggiunta di "sciroppo di sambuco" in pratica è la tua confettura solo più liquida e poi usata come un comunissimo sciroppo: troppo buona!
_________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| martedì 20 maggio 2008, 22:16 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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basilicofresco ha scritto: ma daii...non ti disturbare... va beh..se proprio insisti.... messi via!  _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 24 giugno 2008, 16:12 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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Maciam ha scritto: la settimana scorsa sono stata ad Urbino, la sig.ra del B&B al mattino insieme alla colazione, ci ha fatto trovare una bottiglia di acqua con aggiunta di "sciroppo di sambuco" in pratica è la tua confettura solo più liquida e poi usata come un comunissimo sciroppo: troppo buona! si in effettti è buonissimo!! _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| martedì 24 giugno 2008, 16:34 |
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Plongeur  Iscritto il: mercoledì 3 giugno 2009, 15:28 Messaggi: 1
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ho letto con molto interesse la tua ricetta ma mi sono incartata alla fine. dunque, imbottigliato il liquido e cotte con il restante zucchero le fette di limone e i fiori di sambuco, che faccio poi? sono due cose distinte o devo mescolare il tutto? purtroppo non mi è chiaro e mi dispiacerebbe non assaggiare questa splendida confettuta; in attesa trepidante considerato che i fiori di sambuco sono alla fine...... by
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| mercoledì 3 giugno 2009, 15:40 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ciao dandi sono due ricette ben distinte... bri è un po' confusionaria
sfrutta una ricetta lo sciroppo di sambuco... che hai imbottigliato come bibita estiva, gustosa e dissentante, e con lo scarto colato dei limoni rimette in pentola e ci fa la marmellata, porti a cottura stando attenta che non si attacca, quando è a giusta consistenza invasi in barattoli puliti, tappi e capolgi fino al raffreddamento, vanno così sottovuoto  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| mercoledì 3 giugno 2009, 16:28 |
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