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Risotto con gorgonzola, pere e noci
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2100 Località: bologna 
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 300g riso carnaroli 1 pera 100g gorgonzola (ho usato quello dolce) 1 scalogno 50g burro 1l brodo vegetale 1 bicchiere vino bianco noci tritate grossolanamente parmigiano imbiondire in 30g di burro lo scalogno affettato. unire il riso e farlo tostare, dopodichè sfumare con il vino. lasciare evaporare, e poco a poco aggiungere il brodo vegetale caldo. A parte, tagliare a cubetti la pera ed il gorgonzola; sgusciare e tritare grossolanamento le noci (l'ho fatto a coltello). 5 minuti prima del termine della cottura, aggiugnere al risotto il gorgonzola e la pera a cubetti.  a fuoco spento, mantecare con i restanti 20g di burro ed una manciata abbondante di parmigiano. Impiattare, guarnire con qualche fettina di pera, le noci tritate e qualche scaglia di parmigiano.  _________________ alessandra Ultima modifica di alejandra il sabato 6 marzo 2010, 23:21, modificato 1 volta in totale. |
| sabato 6 marzo 2010, 22:56 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3645 Località: Genova
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 Buono Alessandra, quasi quasi.. domani.... potrei prepararlo...  _________________ Cinzia.. Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana Ultima modifica di Cii il domenica 7 marzo 2010, 15:12, modificato 1 volta in totale. |
| sabato 6 marzo 2010, 23:04 |
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Chef Saucier  Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Buonissimo Ale
 abbinamento perfetto  Adoro i risotti  |
| domenica 7 marzo 2010, 1:43 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 9 dicembre 2008, 21:52 Messaggi: 1842
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Impeccabile: pere, noci e gorgonzola è un terzetto da urlo!!!
Brava, brava, brava _________________ Bombing for peace is like fucking for virginity |
| domenica 7 marzo 2010, 9:55 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3645 Località: Genova
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L'ho preparato....
 ma... ho dimenticato la pera!_________________ Cinzia.. Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| domenica 7 marzo 2010, 15:13 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mi gusta la pera l'avevo messa tempo fa in un piatto con la barbabietola e mi era garbata un sacco
strano che non ci abbia pensato a rifarla col risotto  Cii alla fine che hai fatto un risotto al gorgonzola con le noci  _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| domenica 7 marzo 2010, 18:26 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3645 Località: Genova
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Ho aggiunto anche il castelmagno in compenso... però era buono... chissà con la pera...
_________________ Cinzia.. Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| domenica 7 marzo 2010, 18:39 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2100 Località: bologna
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ci credete se vi dico che la pera è normalmente l'unico frutto che non mangio? proprio non mi piace....
 ... ma in questa versione non è male, solo, la prossima volta utilizzerò gorgonzola piccante  _________________ alessandra |
| domenica 7 marzo 2010, 18:41 |
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Site Admin Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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a differenza di me quest'anno vado a pere
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| domenica 7 marzo 2010, 18:57 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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questo me l'ero perso!!! fantastico!!!!
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| martedì 27 luglio 2010, 11:55 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9284 Località: provincia di Pavia
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anch'io me l'ero perso! accccccccc !!!!!!
fantastico, sì! _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| martedì 27 luglio 2010, 12:15 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3645 Località: Genova
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Stasera questo piatto sarà il nostro "primo"
Questa volta ho tutto... o quasi... non ho le noci..., potrei sostituirle con le nocciole o le mandorle?_________________ Cinzia.. Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| mercoledì 20 luglio 2011, 19:31 |
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Chef Entremétier Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2100 Località: bologna
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mela, che ne dici di questa ricetta?
_________________ alessandra |
| venerdì 17 febbraio 2017, 16:11 |
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