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 Margherite al cartoccio 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
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E qui vi frego! Pensavate le margheritine quelle del m'ama-non m'ama, vero? sornione
Invece no! nonò
Sono le cipolle margherita... quelle grosse, larghe e piatte, con la buccia sottile e dorata.
Le trovavo con questo nome quando vivevo a Bologna, dagli incredibili e superforniti ortolani e fruttivendoli della zona di via Drapperie, dietro l'Archiginnasio... mai più trovate da nessun'altra parte.
Le ricordo come cipolle molto dolci e delicate, piene di succo nel cucinarle in questo modo.

Ingredienti
cipolle margherita... o quelle che ci sono...
olio d'oliva, sale, pepe nero, alloro

Pelare e sciacquare ogni cipolla, ponendola poi al centro di un quadrato di stagnola sufficiente a ravvolgerla.
Fare un taglio a croce su ogni cipolla, e tenendo rialzati i bordi della stagnola perché il condimento non esca, cospargerla bene di olio, sale e pepe di mulinello.
Infilare nel taglio un pezzetto di alloro, quindi chiudere il cartoccio 'col ciuffo' si si
Cuocere, se non si ha la fortuna di poterlo fare sotto la brace, in forno caldissimo finché le cipolle sono tenere anche al centro e non oppongono resistenza allo stecchino indagatore.

Impiattare direttamente i cartocci, ogni commensale aprirà il proprio deliziandosi del profumo che si sprigionerà.


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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
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El Sup


martedì 12 gennaio 2010, 22:55
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Adoro le cipolle si si si si Franc dice che ne abuso ahaha
Bella ricetta Vale ok :brava


martedì 12 gennaio 2010, 23:29
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Le cipolle fanno BENE! ...e poi, meglio abusare delle cipolle che della nutella, no?! ahaha

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El Sup


martedì 12 gennaio 2010, 23:32
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
molto diuretiche... ma m'ama non m'ama si po' fa... con i veli di cipolla ahaha ahaha

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


martedì 12 gennaio 2010, 23:43
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Tu sì che hai senso pratico! ahaha

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El Sup


mercoledì 13 gennaio 2010, 9:06
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che buooooooooone le cipolleeeee!!!! si si uhmmm

Le conosco, Vale, quelle cipolle si si mia mamma le usa per farle in padella, tipo queste che avevo postato tempo fa.

Da provare assolutamenteeeeee occhiolino

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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-


Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-


mercoledì 13 gennaio 2010, 16:10
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Ancora cipolle, sììì!!!

Scusassero la gnuranza, ma io 'ste cipolle margherita mi sa che non ho il piacere... timido timido timido

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Bombing for peace is like fucking for virginity


mercoledì 13 gennaio 2010, 18:00
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Ma sì che ce l'hai, le hai vista di là da Mela e hai detto cipolla rulez!! ahaha

Sono quelle larghe e piatte, con buccia sottile dorata chiara... si si

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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:02
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Sì, sì, le ho viste quelle di mela ma non sapevo mica che si chiamassero margherita...o lei l'ha scritto troppo piccolo, o io son rimbambita (buona la seconda fumata)

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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:06
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No che non l'ha scritto, non ti fustigare in anticipo!! L'ha scritto qua, che erano quelle che aveva fatto di là...
Insomma, cipolle margherita in stereo oggi, contenta? ahaha

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mercoledì 13 gennaio 2010, 18:09
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