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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ho preso spunto dalla ricetta postata nella sezione "ciack: ricette!"
Eccola qui...."Bucce d'agrumi candite".
Riporto pari pari la ricetta, con le mie modifice segnate in grassetto:
Per 50 pezzi
1 arancio (*) 1 pompelmo (*) (io ho usato le bucce di 2 arance) 300 gr di zucchero 120 gr di cioccolato fondente
(*) io uso solo frutta non trattata (o da agricoltura biologica)
Mettete due litri d'acqua a bollire in una casseruola non d'alluminio.
Sbucciate accuratamente gli agrumi cercando di ottenere pezzi di buccia più grandi possibile e senza il bianco sottostante. (io ho lasciato il bianco)
Tagliate le bucce a striscioline e immergetele nell'acqua: quando ricomincerà a bollire, levatele, scolatele e raffreddatele con acqua fredda. (siccome ho lasciato la parte bianca, ho ripetuto questa operazione altre 2 volte, proprio per eliminare l'eventuale amaro della parte bianca)
Mettete le bucce in una casseruolina con 250 gr di zucchero e 300 ml di acqua: portate a bollore e lasciate sobbollire per 45 minuti o 1 ora (alle volte aggiungo anche una bustina di vanillina, conferisce un lieve aroma di vaniglia molto piacevole)
Lasciate raffreddare nella pentola.
Disponete le bucce su un piano ad asciugare per 4 ore.
Passatele nello zucchero rimanente.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, immergetevi le bucce fino a metà della lunghezza.
Lasciate indurire il cioccolato. (io le faccio indurire in frigorifero o, se avete un posto adatto, di questi tempi si possono mettere anche fuori, sul davanzale della finestra)
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 22 dicembre 2008, 0:59 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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deliziose mela... adatte per i tuoi cestini
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 22 dicembre 2008, 1:48 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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lunedì 22 dicembre 2008, 2:20 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Grazie!
Tati, infatti nei cestini ci stanno proooooprio bene
Le faccio anche ricoperte col cioccolato bianco e nei cestini ne metto un po' e un po'....sono bellissime anche da vedere ....queste sono quelle dell'anno scorso....
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 22 dicembre 2008, 11:21 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Buonissime le ho mangiate ieri...e me le ha anche regalate
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lunedì 22 dicembre 2008, 12:20 |
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cicuta
Plongeur
Iscritto il: lunedì 3 novembre 2008, 11:27 Messaggi: 63
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lunedì 22 dicembre 2008, 14:37 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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lunedì 22 dicembre 2008, 21:23 |
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Maria Rosaria
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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queste le faccio grazie Mela secondo te con i mandarini come vengono?
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martedì 23 dicembre 2008, 15:22 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Grazie a tutte! .... sono facili, eh....se le ho fatte io .....sicuramente potrebbero anche venire meglio da punto di vista estetico....ma vi assicuro che la bontà è comunque altissima si si anche se bruttine
Mary, si le puoi fare anche con le scorzette di mandarino.....mia mamma le ha fatte qualche giorno fa per consumare le bucce dei mandarini delle sue due piante ...certo, saranno più piccole, e se c'è poco bianco magari anche più sottili......tu falle cucinare un filino meno.....invece di 45/60 minuti, lasciale sobbollire per 30/40 minuti....attendo le foto Ciao e Buone Feste!!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 23 dicembre 2008, 16:26 |
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Maria Rosaria
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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martedì 30 dicembre 2008, 23:51 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Maryyyyyy.....detto, fatto! Bravissima!!!!!!
Le hai già assaggiate? che te ne pare?
Io oggi ho fatto un vassoio di cioccolatini misti: scorzette, cioccolatini alla nocciola ed alle mandorle.....per la festa di domani sera si si
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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mercoledì 31 dicembre 2008, 1:12 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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mannaggia ragazze... mi fate venire voglia di provare.... sono così buone le arance candite..... se anche quest'anno riusciamo ad avere le arance della Sicilia, allora le faccio!!!
_________________ alessandra
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mercoledì 31 dicembre 2008, 10:48 |
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Maria Rosaria
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 22 ottobre 2008, 23:12 Messaggi: 1194 Località: Brindisi
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sai cosa mi pare? che sono state poche non ce ne sono piu'...... mi tocca rifarleee
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mercoledì 31 dicembre 2008, 14:29 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Mary..... 'ste cosucce qui....sono micidialiiiiiii .....
Alej....le devi fare .....sono davvero facili e strabuone!
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mercoledì 31 dicembre 2008, 14:39 |
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ale_lavigne
Plongeur
Iscritto il: giovedì 2 luglio 2009, 9:28 Messaggi: 11
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mmm...Mela, ma è possibile che le avevi date anke alla Giulia? Se erano le tue le avevo finite quasi tutte! =)
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giovedì 2 luglio 2009, 9:43 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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esatto Ale_Lavigne ...le avevo date anche a lei si si ...sia quelle ricoperte con ciocco fondente che quelle ricoperte con ciocco bianco
ah ah!....ti sei fatto la scorpacciata, allora!!!!!!
sono facilissime da fare...se ti piacciono puoi provare a farle (quando sarà periodo di arance, ovviamente)!
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giovedì 2 luglio 2009, 11:19 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Che buone anche queste Al cioccolato Le voglio fare
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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martedì 15 dicembre 2009, 12:04 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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oibo! guardando bene bene le foto, vedo che a mela manca un aggeggino!
qualcun'altro si è accorto???
..ammetto...invece di guardare invidiosa le buccette, mi sono fatta distrarre.. melaaaa..sei troppo brava!!!
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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martedì 15 dicembre 2009, 19:38 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Brii, di aggeggi in cucina me ne mancano tanti si si ...in realtà sono più quelli che non ho che quelli che possiedo
dunque, dunque, vediamo a cosa ti riferisci.... - la gratella per far asciugare le scorzette? - l'aggeggio elettrico per fondere il cioccolato? (il cui nome ora mi sfugge....)
...altro non mi viene in mente.... però....la "pinzetta" per prendere le bucce ce l'ho si si
ho indovinatttttttoooooooooooo??????? ho vinto qualche cossssssssaaaaaaa?
Brii
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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martedì 15 dicembre 2009, 20:21 |
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Iuna
Plongeur
Iscritto il: domenica 9 agosto 2009, 15:50 Messaggi: 10
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giovedì 17 dicembre 2009, 12:12 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Iuna e ti credo che Andrea lo vuole sapere Ciao niiiiiiiiii
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giovedì 17 dicembre 2009, 12:25 |
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Eli
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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Mela che belle quelle cosine, oggi quasi quasi mi compero la frutta, cosi' nel fine settimana se non sto troppo male.. provo ma pensi che anche la buccia dei mandaranci possa essere buona?
_________________Eliil mio sito : http://www.cuocherellando.it
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giovedì 17 dicembre 2009, 15:48 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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....le metto fuori sul davanzale, alle 18,39 in punto! ma avvisa Andre che metto pure fuori, a guardia, questa "cerbera"
ciao Iuna, grazie mille un a te ed uno ad Andre!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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giovedì 17 dicembre 2009, 16:05 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Eli ha scritto: Mela che belle quelle cosine, oggi quasi quasi mi compero la frutta, cosi' nel fine settimana se non sto troppo male.. provo ma pensi che anche la buccia dei mandaranci possa essere buona? ciao Eli!
I mandaranci, se hanno un bel po' di parte bianca, possono andare bene Mia mamma, l'anno scorso, aveva ricevuto in dono tanti mandaranci provenienti dall'agrumeto di mia zia, in Puglia, e le spiaceva buttare le bucce, così ha provato ...sono buone, si ...però la miglior resa la danno inequivocabilmente arance e pompelmi
auguri per la tua salute spero e ti auguro di cuore che il malessere passi in fretta!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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giovedì 17 dicembre 2009, 16:11 |
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Iuna
Plongeur
Iscritto il: domenica 9 agosto 2009, 15:50 Messaggi: 10
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...e se portassi Trip per corrompere Marta(la cerbera)...potrebbe offrirle un gustoso osso così io e Andrea,indisturbati,procederemmo nel nostro gustoso intento .SCHERZAVO BACIONI A TUTTE e in particolare a MELA.
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giovedì 17 dicembre 2009, 20:14 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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ciao iuna non è che poi se le mangia la cerbera????
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venerdì 18 dicembre 2009, 2:18 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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si Iuna, porta Trip e l'osso...e poi vediamo dove si "buttano entrambi".... ....mi sa che scelgono i dolci!!!!!! ...Tati, hai ragione!!!
anche a te, Iuna!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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venerdì 18 dicembre 2009, 13:23 |
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anna.
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 14 settembre 2008, 15:56 Messaggi: 1887 Località: Dall'altra parte del mondo
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Melucciaaaaaaaaaaaaaaaa!!! Le ho fatte anch'ioooooooooooooooo!!!!!!! Bonissimeeeeeeeeeeeeeeeee
Sono bucce di arance amare, la mia vicina ha un bellissimo albero e ieri me ne ha date una decina per fare la marmellata, ma le bucce di due le ho fatte candite con il glucosio (come le faccio io) e poi una parte le ho ricoporte di cioccolato, ne avrei dovuto fare di più (le altre mi servono per il panettone ), sono troppo buone Sono costretta a chiederne ancora alla vicina
_________________Nel cuore resto sempre tarantina, ma l'anagrafe ha avuto il sopravvento anna n. 146***************** My blog ***************** C'è di mezzo il mare & anna, solo anna
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sabato 19 dicembre 2009, 12:04 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Anna, che bontà verooooooooooo? Sono divine, eh si... ...creano dipendenza si si Bravissima, ti sono venute molto bene ...mi sa che la tua vicina ti vedrà presto bussare alla sua porta
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sabato 19 dicembre 2009, 12:49 |
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Eli
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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Mela le sto preparando e devo dire che sono solo alla glassatura e ne ho gia mangiate diverse...sono strabuone
_________________Eliil mio sito : http://www.cuocherellando.it
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lunedì 21 dicembre 2009, 17:28 |
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