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Messaggio |
Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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Oggi avevo voglia di cucinare e di mangiare davvero, ispirato dagli involtini/spiedini di Ale73, al supermercato ho impostato nella mia mente questo.
Ingredienti per 3 o 4 persone: 350g suino macinato (vaschetta) 340g bovino macinato (vaschetta) 180g (circa, a occhio) scamorza affumicata e bianca 1 carota 1 costa sedano 1 peperone 260g pancetta stesa affettata rosmarino, sale e pepe
mischiato le carni, con sale, pepe, rosmarino tritato, le scamorze, carota e sedano tagliate a dadini. Su un foglio di pellicola ho steso le fette di pancetta e sopra vi ho posto una parte dell'impasto e poi chiudo arrotolando. Elimino la pellicola e inforno a 170°C per circa 30', portano comunque a cottura.
Poiché nella teglia c'è molto sugo scolo, giro i rotoli e passo al grill per circa 7'. Nel frattempo ho provato a usare il sugo della carne per farci una salsa (restringo in casseruola e addenso con maizena ma non l'ho trovato soddisfacente: troppo grasso). Piatto finale con la salsa.
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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lunedì 23 novembre 2009, 21:27 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Alberto davvero intriganti questi involtini quasi quasi te li scopiazzo con la mia pancetta
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 23 novembre 2009, 21:31 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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lunedì 23 novembre 2009, 21:36 |
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tosca
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bella l'idea della pellicola sembrano buonissimi!!
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lunedì 23 novembre 2009, 22:45 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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fantastici...li voglio anch'io...te ne sono vanzati per un assaggio??? ne ho bisogno
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lunedì 23 novembre 2009, 23:30 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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tosca ha scritto: bella l'idea della pellicola
non è farina del mio sacco:l'ho imparata anche io
addirittura, se si decide di fare la cottura al vapore, (ma per altri piatti), si prende una striscia molto più lunga, si fa la caramella ben stretta e le estremità si legano strette tra loro.
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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martedì 24 novembre 2009, 10:28 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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raffi ha scritto: fantastici...li voglio anch'io...te ne sono avanzati per un assaggio??? ne ho bisogno se vuoi... ne ho ancora due porzioni abbondanti...
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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martedì 24 novembre 2009, 10:30 |
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tosca
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devo ammettere che al vapore cuocio pochissimissimo....però tengo buona la dritta lab!
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martedì 24 novembre 2009, 13:41 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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martedì 24 novembre 2009, 14:41 |
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Eli
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 8 ottobre 2008, 10:56 Messaggi: 706 Località: genova
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goduriosissimi!!
_________________Eliil mio sito : http://www.cuocherellando.it
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martedì 24 novembre 2009, 15:36 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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da provare, ohhhh yessssssssss!
Albi
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 24 novembre 2009, 21:41 |
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27 Messaggi: 3224 Località: novara
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Gustosissimi!Bravo Albe!
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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mercoledì 25 novembre 2009, 9:41 |
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