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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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.....beh....che dire......questo gelato è il mio preferito....da sempre....il sapore del latte fresco.....mammamia che bontà ! E se poi.....aveste la fortuna di trovare il latte fresco e appena munto.....proprio come questo qui
........sicuramente non riuscirete più ad usare latte UHT o altro!
Hanno aperto da pochi giorni un "distributore automatico di latte" in un paese vicino a noi, nel Piacentino, precisamente a Castel San Giovanni.....sono proprio contenta.....che bello rigustare i sapori della mia infanzia!!!!!!
Così ieri ho preparato subito questo gelato Fiordilatte da "leccarsi i baffi"!
Ingredienti: 500 ml di latte intero 125/150 gr di zucchero 1 baccello di vaniglia
In una casseruola versare lo zucchero, il latte e mescolare bene. Aggiungere il baccello di vaniglia e mettere sul fuoco. Portare a bollore mescolando ogni tanto. Passare al colino e far raffreddare bene.
(ho passato con il colino per eliminare la vaniglia....rimangono sempre questi puntini, residui della vaniglia.....chiedo a voi che siete esperte.....è giusto che rimangano oppure devo filtrarlo meglio?)
Trasferire il latte nella gelatiera facendola funzionare per il tempo necessario a ottenere la consisenza voluta.
Mettere in freezer sino al momento dell'utlizzo.
Se invece lo fate senza gelatiera e vi affidate quindi al freeezer, versate il composto in una vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e lasciatelo indurire nel freezer per almeno due ore, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora.
Ecco la bontà
Oggi si replica!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 3 agosto 2008, 15:45 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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direi che ha un aspetto meraviglioso. anche io adoro il fiordilatte ma purtroppo non lo posso mangiare se non quando sono a casa. è una sofferenza vederlo lì, bello e cremoso e non poterlo mangiare!!! però ogni tanto me lo mangio lo stesso e pazienza. brava mela
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domenica 3 agosto 2008, 15:54 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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questo lo faccio di sicuro, versione bimby
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domenica 3 agosto 2008, 20:48 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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è il gelato "della fretta"... quello cioé che prepariamo quando all'ultimo momento si ha voglia di gelato... ... e quando si ha ancora più fretta.... su mezzo litro di latte 125g di zucchero vanigliato... unop spettacolo!!!! oltretutto, si presta ad aggiunte di tutti i tipi: amarene; frutti di bosco; cioccolato a scaglie; zabaione; ecc ecc... eh sì, proprio buono....
_________________ alessandra
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domenica 3 agosto 2008, 22:53 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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brava mela proprio facile questo gelato ...io lo farò nella versione senza gelatiera
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domenica 3 agosto 2008, 23:02 |
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milletentazioni
Plongeur
Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:32 Messaggi: 72
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Voglio la bottiglia con la mucca
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lunedì 4 agosto 2008, 14:36 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09 Messaggi: 815 Località: prov. di Bologna
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Mela! lo farò pure io nella versione senza gelatiera e con il latte fresco del distributore
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lunedì 4 agosto 2008, 14:48 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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lunedì 4 agosto 2008, 15:54 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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il mio gelato e nella gelatiera, ieri ne hofatto uno al cacao ed è venuto bene, questo di oggi sembra che non si stiamo consolidando
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domenica 6 settembre 2009, 14:33 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Rispondo all'interrogativo sui punti di vaniglia... io non li filtrerei, aumentano il profumo e il sapore di vaniglia... credo sia solo una questione estetica, vedersi i micropallini neri nel gelato bianco, ma a me piacciono tanto...
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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lunedì 7 settembre 2009, 12:38 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Mari, come ti è venuto il gelato?
Vale, grazie per la tua risposta. In effetti il gelato è profumatissimo. Sarà per i puntini ...o forse sarà che per me il latte profumato di vaniglia è qualcosa di sublime ...quindi oltre a gustarlo on le mie "papille"...me lo sniffo pure
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
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lunedì 7 settembre 2009, 14:49 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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allora il sapore era buonissimo, solo che ho avuto proprio problemi che non si solidificava, o messo la gelatiera nel congelatore ma lo stesso non montava allora o lasciato il gelato nel congelatore per 1 ora e dopo ho messo in funzione la gelateria, ma non è venuto benissimo
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lunedì 7 settembre 2009, 15:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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mannaggia...mi spiace che non sia venuto bene...anche se, come hai scritto, il sapore era buono...
sai...devo dire che è un gelato particolare, il fior di latte. Secondo me più simile ad un "sorbetto" al latte...anzichè ad un gelato, dato che non c'è l'aggiunta della panna. Rimane comunque più morbido rispetto agli altri tipi di gelati e, una volta servito nelle coppette, ho notato che si scioglie più velocemente degli altri.
Mari, la prossima volta, se lo volessi riprovare, metti in freezer anche il latte (dopo averlo fatto raffreddare a conclusione della bollitura con la stecca di vaniglia).
Io farei cosi', se avessi la tua gelatiera (ossia il tipo di gelatiera che si deve mettere in freezer il cestello).
Il caldo estivo (e che caldo quest'anno.... ) mi sa che un po' compromette la buona riuscita di questo tipo di gelato.
Per gli altri gelati, forse, aiuta la presenza della panna.
Ciao Mari, e grazie per averlo provato!
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martedì 8 settembre 2009, 14:02 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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si infatti mela, se fa caldo ci mette di più a congelare e la riuscita finale non è ottima, certo che lo riprovo,il sapore è proprio ottimo
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mercoledì 9 settembre 2009, 9:41 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata, pronta per essere condivisa sulla pagina fb di peccati
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venerdì 29 luglio 2016, 19:09 |
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