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 Uovo al tegamino poco poetico ma molto luvacioso 
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(dicasi luvacioso: godurioso&libidinoso uhmmm )

Arrivo a casa dal lavoro giovedì sera con una fame tra il mannaro e l'omicida diavolo e mentre la micia leva le tende temendo di finire in forno, un rapido esame del frigo mi comunica che o si va dal cinese, o si mangia uovo al tegamino. dubbioso

Ok per il tegamino. ok

Ingredienti
Due uova (ok, la ricetta è dell'uovO al tegamino per antonomasia, ma se uno ha fame ha fame, no?! sgrunt )
Olio d'oliva
Grasso di prosciutto
Scagliette di aglio liofilizzato
Sale affumicato
Tegamino (eh, ci vuole.)

Mettere nel tegamino un cucchiaino di olio e lasciarlo scaldare, sciogliendovi dentro un pezzetto di grasso di prosciutto tritato.
Distribuire nel grasso un pizzicone di aglio (sono piccoli pezzettini di aglio liofilizzato, profumatissimi e gustosi), quindi rompere le uova nel tegamino.
Lasciare rapprendere un poco gli albumi, quindi - e qui mi affranco dalle pastoie della tradizione e procedo ad un'ibridazione sacrilega - strapazzate con la forchetta gli albumi insieme a uno dei tuorli, lasciando intero l'altro.
D'altra parte ho detto uovo al tegamino, mica all'occhio di bue; e il tegamino c'è.
Portare al punto desiderato di cottura, per me deve restare leggermente cremoso con il tuorlo intero ancora bello liquido.

Scofanarselo con adeguata quantità di piada all'uopo approntata, se rafferma è meglio in quanto consente di caricare la forchettata di ovetto sul pezzetto piadoso e godersi tutto insieme.

Fare attenzione alla zampetta rapinosa che si appressa al piatto attirata dal profumino.


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Valentina
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El Sup


martedì 1 settembre 2009, 10:37
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ecco l'ho mangiato l'altra sera mannaggia la prox volta con il lardo che ho e pure l'aglietto... per il sale... mi attrezzo con la fiamma ossidrica per affumicarlo ahaha ahaha

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mercoledì 2 settembre 2009, 0:40
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OPS

Qui sarebbe opportuno un disclaimer: bambini non provateci a casa!! ahaha

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mercoledì 2 settembre 2009, 9:32
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
timido dici forse è meglio ahaha

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mercoledì 2 settembre 2009, 9:38
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...e poi, su, la fiamma ossidrica... ci vuole il flambatore da crema catalana, no!? ahaha

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mercoledì 2 settembre 2009, 9:40
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orco gatto (scusa micia)..
anche senza foto, mi hai fatto sbavare!!
sei troppo forte!! il tegamino si ci vuole!!! ahaha ahaha ahaha

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mercoledì 2 settembre 2009, 22:14
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Ma no, il cannello intriga sempre tutti ma non è adatto ad affumicare.
Meglio usare delle scatole di metallo (quelle dei biscotti ad esempio) bucate per farci passare il fumo aromatico (fuoco da legna). Se si ha una pentola da buttare vi si fa' bruciare dentro la legna, oppure una grossa scatola i metallo in cui accendere il fuoco e da questo far uscire il fumo in un'altra con l'alimento da affumicare.

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mercoledì 2 settembre 2009, 23:07
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Lab, tesorello... ti ringrazio tanto della risposta seria e puntuale, ma... neanche la fiamma ossidrica che diceva Tati è adatta ad affumicare ahaha e io la stavo prendendo in giro Occhietti

Bella l'idea della scatola da biscotti per affumicare (legna eh? niente sigaro toscano che mi piace tanto...? Occhietti ) anche se credo che fino a che sarò costretta in appartamento non mi azzarderò a provare... dubbioso

Brii, eventualmente prova in un vasetto di yogurt, girando l'albume con uno stecchino lungo occhiolino

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giovedì 3 settembre 2009, 8:29
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ahaha quella di Tati era una tale sparata... heheh non l'ho nemmeno commentata
con te ne ho approfittato per dare un suggerimento a chi fosse davvero interessato.
Sinceramente al sigaro non ci avevo pensato. Il fatto è che comunque non serve avere molto fuoco, ma solo il fumo. Quindi o un leggero fuoco che consuma piano piano senza riscaldare la camera di affumicatura, oppure soffocando un fuoco (questo per una soluzione casalinga di alimenti dalla pezzatura contenuta). Detto ciò mi sembra impegnativo affumicare con i sigari: si potrebbe aggiungere al fuoco facendo attenzione alle proporzioni, oppure aggiungendo fogliun picce di tabacco. Altra soluzione potrebbe essere consumare i sigari al fuoco di una candela... non so.Queste sono soluzioni che potrebbero anche essere fatte in appartamento a mio avviso...un giorno potrei anche tentare. Ah, ovviamente non sono idee mie. :)

Ecco come è fatto un affumicatore per ristoranti.
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giovedì 3 settembre 2009, 13:41
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giovedì 3 settembre 2009, 13:59
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Lab ha scritto:
ahaha quella di Tati era una tale sparata... heheh non l'ho nemmeno commentata
con te ne ho approfittato per dare un suggerimento a chi fosse davvero interessato.


Ah, bene... per un attimo avevo temuto che ci avessi prese per persone serie heheh ahaha

Lab ha scritto:
Sinceramente al sigaro non ci avevo pensato.
(CUT)
Altra soluzione potrebbe essere consumare i sigari al fuoco di una candela... non so.


Giù le mani!! filavia I miei toscani non si toccano, adesso che ho trovato i miei preferiti sgrunt
Guarda un po', appena si suggerisce qualcosa ti prendono subito in parola! ahaha ahaha

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giovedì 3 settembre 2009, 14:30
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non credo che ti verrebbe altrettanto bene espirare il fumo nella scatola di latta...

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giovedì 3 settembre 2009, 14:37
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Avevo visto qualcosa proprio per i salumi da affumicare era fatto con un bidone di metallo e una serpentina dentro insomma nemmeno così difficile da ricreare la serpentina la eviterei tanto vale usare il fuoco, devo metter via segatura di qualche albero profumoso e poi provare a dar fuoco alle micce ahaha

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giovedì 3 settembre 2009, 15:21
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se lo fai grande il bidone è perfetto. ti serve un grosso setaccio (lo puoi fare con una normale rete metallica) eppoi una campana

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giovedì 3 settembre 2009, 15:34
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se lo preparo lo faccio in campagna, una grossa rete fitta ce l'ho per il bidone non ci dovrebbero essere problemi... per la campana vedo di fregarla al prete ahaha ahaha ahaha

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giovedì 3 settembre 2009, 17:23
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Tati, ti aiuto ahaha

...anche se ammetto che il fumo di un ottimo Toscano antico... darebbe a una bresaolina o una pancetta il suo bel perchè! ehmm uhmmm

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giovedì 3 settembre 2009, 17:25
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ahaha ma senti questi ahaha ...dall'uovo al tegamino sono finiti alle "campane del prete" oooh!

nessuno mai saprebbe trovarvi un nesso logico! si si heheh ahaha ahaha ahaha


p.s. e psssssssssssssssssssss....Valeeeeeeeeee shhh ....indovina che mi sono fatta per pranzo oggi? occhioni

si si si si si si bbooooooooono! uhmmm :brava ...l'aglio secco da un saporino ottimo!!!

aripiesse: anche senza sale affumicato ok ...eh...mica avevo la campana a portata di mano ahaha ...e manco un lanciafiamme! nonò heheh


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giovedì 3 settembre 2009, 18:52
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siiiiiiiiiiii..lanciafiamma nel vasetto!!! ahaha ahaha ahaha ahaha

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giovedì 3 settembre 2009, 21:00
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però quella di affumicare nella scatola di latta, la provo.
magari la prossima volta che facciamo una grigliata..mi intriga molto.
mi viene in mente, che una ragazza mi aveva spedito dei sacchetti per affumicare
presi in finlandia. metti la carne, pesce, verdura dentro. chiudi e metti in forno.
orco gatto...vuoi vedere che la foto è nel hard disc argh argh argh
ma che......uffaaaaaaaaaaaaa muto

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giovedì 3 settembre 2009, 21:04
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per grosse pezzature un bel barile e se si desidera una grossa campana basta prendere uno scaldabagno buttato in una discarica.

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venerdì 4 settembre 2009, 5:06
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Allora... per fare un uovo al tegamino, prendete uno scaldabagno, fregate la campana al parroco, caricate la fiamma ossidrica... e andate in pizzeria che è meglio! ahaha ahaha ahaha


Brava Melaaaaa ehmm
Così si fa, quando il gioco si fa duro i duri fanno l'uovo al tegamino! Avevi l'aglietto liofilizzato anche tu sornione
Bono eh? mi viene la tentazione di metterlo dappertutto... uhmmm

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venerdì 4 settembre 2009, 8:24
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però dai... vedi che inventiva abbiamo noi italiani con uno scaldabagno ci faccio la camera di affumicatura... io pensavo ai barili di petrolio ahaha

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venerdì 4 settembre 2009, 9:07
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...quando arriviamo direttamente alla petroliera chiudo il thread? dubbioso

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venerdì 4 settembre 2009, 9:44
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ahaha ahaha ok mi fermo terrore

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venerdì 4 settembre 2009, 10:07
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eccerto Vale!...io mica sto qui a "pettinare le bambole" ahaha ...lo sai...io DEVO provare TUTTOOOOOOOO!!!!!! uhmmm

...provando...s'impara occhiolino

si, l'aglio secco ce l'ho sempre pure io in casa Immagine


anche se, devo confessarti, in certe preparazioni non mi piace molto....ad esempio nel sugo di pomodoro...non è di mio gradimento tanto quanto l'aglio normale...invece l'ho apprezzato molto nell'uovo al tegamino ok

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venerdì 4 settembre 2009, 10:52
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Infatti, Mela ho visto anche io che va bene nelle cose dove non si perde nella cottura (meglio una robusta dose di aglio fresco schiacciato nel sugo di pomodoro... ehm, mi sa che per me la dose è tipo quella della marmellata con la pectina: uno a uno heheh ) mentre dove resta percettibile al gusto e ai denti si gode molto di più.
Mercoledì, per mettere nel pancino qualcosa al volo nei cinque minuti a disposizione prima di andare a raccogliere il nipote alla fermata dell'autobus, mi sono affettata una mozzarella, condendola con un cucchiaino di olio d'oliva, un pizzico di sale nero e un pizzico di granelli di aglio... uhmmm meraviglia!! e pure quasi light... ehmm

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venerdì 4 settembre 2009, 11:00
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