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Messaggio |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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800 gr di polpa di manzo
500 gr di finferli
2 cipolle
50 gr di burro
2 carote
50 gr di farina
2 tuorli
timo un rametto
2 foglie d'alloro
2 cucchiai di panna
olio evo
sale e pepe
Mettere l'olio nel tegame e la carne a pezzi rosolare bene, pulire e tagliare a rondelle le carote e a fettine la cipolla, unire alla carne con il timo e l'alloro salare pepare,
 
far cuocere almeno un oretta coperto. A parte con il burro mettere a cuocere i finferli per 10', aggiungere la farina e far addensare.
 
Unire i funghi alla carne, i tuorli e amalgamare, mettere la panna mescolare
 
far cuocere 3' togliere l'alloro e il rametto di timo e servire.
Very good
Volendo al posto della cipolla si possono usare 200 gr di cipolline
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| sabato 10 maggio 2008, 19:34 |
 
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
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Tatianaaaa, è solo un problema mio....o non si vedono le foto??? 
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| sabato 10 maggio 2008, 20:36 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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No barbara è colpa mia ho visto che dava problemi con alcune e le ho rimpicciolite ora è a posto 
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| sabato 10 maggio 2008, 20:38 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
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Ehm...come non detto  ...ora le vedo
Oh mamma che acquolina, sembra davvero un piattino niente male 
P.s. E' successo è successo...quello che mi dicevi nell'altro post...ti stavo rispondendo e tu mi HAI INTERROTTO  perchè dovevo vedere il tuo messaggio 
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| sabato 10 maggio 2008, 20:42 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
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che spettacolo!!!!!!!!! grande Tati!!!!! 
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dario
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| sabato 10 maggio 2008, 20:46 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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È davvero buonissimo se vi capita quest'inverno di fare scorta di galletti, potete tranquillamente metterli sottovuoto già pronti, col passaggio di farli saltare nel burro e poi bollite i vasetti per una ventina di minuti e lasciateli raffreddare in acqua, calcolate che per uno spezzatino ce ne vogliono tanti... e comunque hanno una buona resa, una volta assaggiato... vi assicuro che lo farete di nuovo e poi ancora...  è un piatto che ha sempre rscontrato un certo successo con gli ospiti a Firenze il mio macellaio mi dava la carne gratis se glielo preparavo 
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| sabato 10 maggio 2008, 20:53 |
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@da'@
Commis
Iscritto il: martedì 1 aprile 2008, 17:59
Messaggi: 380
Località: prov. varese
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ehhhhh....io la scorta di finferli la posso fare solo al super  ...ma cmq..appena li metteranno in vendita ...di sicuro la provo!!!
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dario
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| sabato 10 maggio 2008, 21:05 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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io invece li andavo a cercare... qui ancora non sono mai andata... trottolo non è un cercatore di funghi e io da sola ho paura di perdermi  ma ho massimino mio cognato che me li prepara 
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| sabato 10 maggio 2008, 21:23 |
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