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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ingredienti: 200 gr di polpa di cocco grattugiata mezza stecca di vaniglia 200 gr di latte 100 gr di panna da montare 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di miele
Lavorare in una ciotola i tuorli d'uovo con il miele
nel frattempo, mettere a scaldare a fiamma moderata il latte con la panna e la vaniglia, avendo cura di aprire la stecca longitudinalmente in modo che possa cedere meglio il suo aroma.
Poco prima che il latte e la panna raggiungano il bollore, toglieteli dal fuoco, eliminando la vaniglia (che tuttavia è consigliabile non gettare perché può essere riutilizzata nella preparazione di un altro dolce) e versate il composto bollente sulle uova, mescolando in continuazione.
Dopo aver amalgamato gli ingredienti, rimettere sul fuoco a fiamma bassa per qualche minuto senza far bollire, quindi lasciate raffreddare fuori dal fuoco
e poi incorporate la polpa di cocco frullata
Versate infine nella gelatiera e fatela funzionare per circa 30 minuti.
Ecco il gelatino buono buono!!!!
Se non disponete di una gelatiera elettrica, potete utilizzare il freezer, purché raggiunga temperature adeguate. Si procede in questo modo: mentre preparate la base del gelato, mettete in freezer la vaschetta da ghiaccio vuota, munita del suo coperchio. Deve avere le pareti sottili ed è consigliabile che sia in acciaio inossidabile. Quando il composto per il gelato è pronto, versatelo nella vaschetta ricordandovi di non riempirla del tutto, perché gelando aumenta di volume. Coprite e mettete nel freezer. Dopo un'ora, un'ora e mezza circa, togliete dal freezer la vaschetta: il composto avrà incominciato ad indurirsi, suprattutto ai bordi. Mescolate allora energicamente, cercando di rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si son formati o, meglio ancora, frullate a bassa velocità. Rimettete quindi in freezer e dopo un'ora, un'ora e mezza, ripetete la stessa operazione. Lasciate infine nuovamente in freezer per due ore circa: a questo punto il gelato dovrebbe essere pronto. I tempi indicati sono necessariamente approssimativi perché dipendono dal funzionamento del vostro freezer e dalla consistenza del composto di base. Potrebbe essere necessario frullare una volta in più o attendere per un tempo maggiore. E' consigliabile, comunque, controllare di tanto in tanto il processo di indurimento e intervenire quando sembra necessario: solo così il gelato incorporerà l'aria indispensabile a renderlo cremoso e ben mantecato.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 12 agosto 2008, 22:52 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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ho aggiunto le foto!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 15 maggio 2009, 1:09 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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dev'essere buonissimo Mela
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venerdì 15 maggio 2009, 1:16 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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cosa vedono i miei occhi!!! Tutta roba genuina che buonoooo
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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venerdì 15 maggio 2009, 8:44 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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con le uova questo... quello che volevo fare io era senza... bene allora avremo un'altra versione.. visto che era su richiesta del cognato sentirò come lo aveva assaggiato... sempre che poi quella gelatiera sia pratica
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 15 maggio 2009, 9:59 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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grazie ragazze!
vero Fra, tutti ingredienti genuini ...il gelato è molto buono! Tenete conto che non risulta cremoso, per via delle scagliette di cocco...pero' è davvero gustoso
Tati, ho messo le istruzioni (in piccolo) per farlo anche senza gelatiera...
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 15 maggio 2009, 11:24 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Melina che bontà deve essere questo gelato... il cocco è uno dei miei gusti preferiti, lo prendo sempre Mi sa che è giunta l'ora di uscire la gelatiera
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venerdì 15 maggio 2009, 23:26 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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giovedì 28 maggio 2009, 13:26 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Baby, lo so che ti piace tanto il cocco ...ed anche il pistacchio
...a breve, su questi schermi anche la ricettina del gelato al pistacchio
Aleeeee...ma grazieeeeee!
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giovedì 28 maggio 2009, 19:45 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Noooooooooooooooooooooo, non ci posso credere... ti sei ricordata
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giovedì 28 maggio 2009, 22:32 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Melina domani vorrei preparare il gelato, ma mi manca la panna... è grave? ... e se la sostituissi con il latte?
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sabato 27 giugno 2009, 19:13 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Barby, la panna dà cremosità, oltre che accentuare il sapore di latte....senza di essa credo possa risultare più "cristalloso" - "ghiaccioloso", insomma, meno cremoso...tieni presente che già ci sono tutte le scagliettine di cocco che lo rendono un po' più consistente del normale gelato...
tu prova Barby, poi ci dici si si
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sabato 27 giugno 2009, 21:47 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Melina, ho finalmente preparato il gelato... ottimo però devo farti una domanda, tu hai tolto la parte marrone del cocco? ... dalle foto mi sa di si ... la pala mantecatrice ha avuto un pò di difficoltà a girare ed ho dovuto aggiungere un pò di latte mentre la gelatiera lavorava... boh, forse il mio cocco era un pò disidratato (senza bisogno dell'essiccatore )
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domenica 12 luglio 2009, 19:44 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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brava Barby!!!!! sono felice che ti sia piaciuto!
Si, io la parte scura l'ho tolta. per quanto riguarda la consistenza del composto, la prossima volta prova a metterne un po' meno di cocco (non credo che perda di gusto)...cosi' le pale del mantecatore faranno meno fatica
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domenica 12 luglio 2009, 20:02 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Si, la prossima volta provo a mettere meno cocco oppure lo consumo appena comprato... ce l'avevo da qualche settimana Comunque davvero buono Devo mettere la foto, ma per ora non posso (leggi mp )
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domenica 12 luglio 2009, 20:08 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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letto mp Barby ....e ci mancavano pure i Vichinghi!!!!
Grazieeeeee!
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domenica 12 luglio 2009, 22:20 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Ecco la foto della delizia
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martedì 14 luglio 2009, 23:20 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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deve essere eccellente anche questo
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mercoledì 15 luglio 2009, 9:16 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Barby, come t'è venuto bello cremoso
Tati, si è buono e nutriente
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mercoledì 15 luglio 2009, 12:50 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Eh si Mela, te l'ho detto... ho aggiunto un bel pò di latte in più
P.s. dalla foto sembra gelato con semi di papavero
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sabato 18 luglio 2009, 16:43 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Ma vi siete proprio scatenate con i gelati e i sorbetti Quante cose sarebbero da provare e questo non sarebbe da meno! sarà per questo che mi ritrovo qualche Kg in più ?????
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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sabato 18 luglio 2009, 20:16 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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venerdì 25 agosto 2017, 15:52 |
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