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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Ciaoooo, queste polpettine sono mitiche... si possono gustare caldissime, calde, tiepide e fredde... sono ottime come stuzzichino o come secondo! 
Perfette accompagnate da una dip al quark e jogurt o uno tzaziki....
Ingredienti:
500 grammi di macinato misto (vitello e maiale)
sale
pepe nero
cumino
cannella
noce moscata
curry
pasta al peperoncino o peperoncino secco (io uso la pasta che fa mio zio, con i suoi peperoncini )
Le spezie si mettono secondo gusto e potenza delle stesse, io abbondo!
Volendo l'impasto si può far marinare anche 24 ore in frigo ben coperto (saranno ancora più saporite), dopodichè formare delle polpettine dalla forma oblunga e mettere in una padella antiaderente senza nulla, la carne cuocendo rilascerà il suo grassetto per questo non serve aggiungere olio!
Lasciar cuocere fino a che son belle dorate.. assagiarne una per regolare di sale 
A fine cottura avran rilasciato tutto il grasso e son pronte per essere impiattate
Io le ho accompagnate con dei pomodorini scottati in padella e conditi con olio extra sale e origano
Il sughetto è perfetto per la scarpetta
Buon Appetito!
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Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können.
Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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| mercoledì 7 maggio 2008, 19:31 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ehi... intrigantissima ricettina... piccantosa...  devo imparare a fare le polpette ad oliva 
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| mercoledì 7 maggio 2008, 19:48 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Tati è facilissimo da fare... la prossima volta metto il video che ne dici?? 
Mi son dimenticata di scriverlo, si possono anche cuocere in forno... deliziose e non si sporca nulla!
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Man muss noch Chaos in sich haben, um einen tanzenden Stern gebären zu können.
Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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| mercoledì 7 maggio 2008, 19:59 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Wow pure il video potevi far modifica ed aggiungere  ma va bene anche così!:ok
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| mercoledì 7 maggio 2008, 20:04 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
Messaggi: 1598
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Oh mamma che piatto intrigante! Scusa cara, ma che cosa è "una dip al quark e jogurt "? non lo so 
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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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| sabato 10 maggio 2008, 13:58 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Scusa se non mi son spiegata bene una dip di quark e jogurt è una salsina da accompagnare in cui mischio quark, jogurt greco cremoso,erbette varie( erba cipollina, prezzemolo, basilico), sale e pepe va servita fredda e cremosissima è una delizia per queste polpettine, la cremosità della dip mitiga il piccantinoo.... 
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Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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| sabato 10 maggio 2008, 15:09 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
Messaggi: 1598
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Sterne ma di cosa ti scusi? Ma una delle motivazioni per partecipare ai forum non è imparare cose nuove? Non ti scusare: non c'è motivo, piuttosto sono io che ti ringrazio della spiegazione!!!
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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
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da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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| sabato 10 maggio 2008, 15:54 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
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bellissima ricetta cara!!
mi piace mooolto.
il dip si usa anche per le patatine, nachos
usatissimo in svezia..ci sono già le bustine pronte..di tutti gusti..tu devi solo aggiungere lo yogurt 
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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw
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| sabato 10 maggio 2008, 16:23 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Grazie Lab!
Si bri è vero che che le dip sono buonissime con le patatine...
Grazie per i complimenti, comunque è una ricetta facilissima e piace tanto se la provate fatemi sapere!
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| sabato 10 maggio 2008, 16:39 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Sterne ti fai passare la ricetta della pasta di peperoncino che se mia mamma riesce ad avere la produzione di peperoncini dello scorso anno  gliela faccio preparare?
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| sabato 10 maggio 2008, 23:06 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 815
Località: prov. di Bologna
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Ho fatto le polpettine .. sono buonissime ! Grazie Stern per la ricetta! 
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| domenica 11 maggio 2008, 13:09 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Che meraviglia cristina!e che bella foto!
Grazie mille per aver provato la mia ricetta 
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Friedrich Nietzsche: Also sprach Zarathustra (1883-1891)
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| domenica 11 maggio 2008, 14:53 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
Messaggi: 1598
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Oggi le ho provate!
Non ho usato cannella e cumino perché non le ho in casa. Ho aggiunto in compenso dello zenzero.
Ne ho fatto una versione aggiungendo banalmente della polpa pronta... comunque sia mi piace.
 
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| martedì 13 maggio 2008, 0:50 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 815
Località: prov. di Bologna
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con zenzero .. da provare .. invece con la cannella me hanno portato con il pensiero in Grecia, là si aggiunge canella e chiodi di garofano nella carne (per la musaka ) forse anchè nelle polpette  ...
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| martedì 13 maggio 2008, 7:27 |
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Sterne
Commis
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 19:30
Messaggi: 246
Località: Deutschland
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Che belle Albi, anche col sughetto di pomodoro... per quelle col sughetto ho una ricetta marocchina buonissima, nell'impasto ci va anche cipolla grattuggiata e prezzemolo! Lo zenzero lo hai messo fresco o in polvere?
La prossima volta che le faccio lo provo anch'io!Grazie mille per aver provato la mia ricetta
Cristina per caso hai la ricetta della mussaka?? Io la adoro, in grecia ne mangiavo tonnellate!
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| martedì 13 maggio 2008, 9:15 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 815
Località: prov. di Bologna
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si que c'è lo .. vado a aggiungerlo ( le foto non so se lo trovo nel computer, e sul blog ho una cosi brutta  - non sapevo fare le foto a quei tempi ).
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| martedì 13 maggio 2008, 11:16 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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che importa delle foto Cristina... è tanto per dar idea di cosa sia a chi non conosce la ricetta greca
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| martedì 13 maggio 2008, 11:27 |
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cristina
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 2 aprile 2008, 18:09
Messaggi: 815
Località: prov. di Bologna
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Tati hai raggione .. ho aggiunto la ricetta senza foto nelle ricette internazionale.
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| martedì 13 maggio 2008, 11:58 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
Messaggi: 1598
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Zenzero in polvere. Idea presa da un film... io ci meterei anche l'aglio.
Mia madre ci mette anche il formaggio grattugiato, oltre a prezzemolo e cipolla. Forse anche l'uovo, ma non ci giurerei. Di certo ce lo mette quando le frigge dopo o fa il polpettone. Di solito in quei casi anche il pane grattugiato, mi pare. Pomodori secchi.
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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
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| martedì 13 maggio 2008, 14:54 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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Bravissima Sterne!....mi piacciono un sacco le polpettine!!!!!!
Le farò sicuramente!
Molto interessante l'idea della cottura senza aggiunta di grassi ma con risultato comunque gustosissimo
Ora che ci penso, anch'io ho una ricettina bella pronta da inserire, le mie polpettine al prosciutto cotto che mi faceva sempre mia nonna quando ero piccola......ora la metto  ......e oggi si va di polpetteeeeeeee!!!!!! 
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| martedì 13 maggio 2008, 15:52 |
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