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Oggi è venerdì 26 febbraio 2021, 6:35
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[ 13 messaggi ] |
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Linguine con zucchine e fiori, al curry
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| Autore |
Messaggio |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
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 Ricetta facile e gustosa, adatta a questo periodo...vista la quantità di zucchine e fiori che si trovano nell'orto ed anche dal fruttivendolo si si
Ingredienti
Linguine
Zucchine
Fiori di zucchina
cipolla
olio evo
curry
panna di soia
sale
In una padella ho messo, a freddo, olio, cipolla e zucchine tagliate a rondelle.
Ho fatto rosolare dolcemente sino ad appassimento degli ingredienti.
A questo punto ho aggiunto un dito d'acqua calda nella quale avevo stemperato un po' di curry (circa mezzo cucchiaino scarso, provate con meno se non l'avete mai usato  ) salato leggermente e fatto cuocere per 8 - 10 min circa.
Nel mentre, ho pulito e lavato i fiori di zucchina
e trascorsi gli 8-10 minuti, li ho messi nella pentola.
Ho portato a termine la cottura in altri 5 minuti.
Deve rimanere un certo sughetto liquido sul fondo.
Qualche minuto prima di fine cottura, ho aggiunto due o tre cucchiai di panna di soia ed ho ben amalgamato.
 
Ne frattempo ho cotto la pasta.
Scolata e versata nella padella del sugo...amalgamato bene linguine e sugo ed impiattato.
Ottime! 
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| martedì 30 giugno 2009, 19:43 |
 
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
Messaggi: 7942
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Wow Mela brava bellissimo piatto 
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| martedì 30 giugno 2009, 23:07 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mi piace molto l'abbinamento curry e zucchine 
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| mercoledì 1 luglio 2009, 9:53 |
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ale_lavigne
Plongeur
Iscritto il: giovedì 2 luglio 2009, 9:28
Messaggi: 11
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O_O COMPLIMENTI!
Belle e di sicuro buone...
Sarà la prossima ricetta di mio papà , appena ne avrà voglia e tempo...
ù_____ù
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| venerdì 3 luglio 2009, 17:47 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
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wow, quale onore! 
poi mi dirai !!!
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| venerdì 3 luglio 2009, 18:29 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
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Melina, niente quantità ... anche tu qu bi? 
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| venerdì 3 luglio 2009, 22:46 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
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in questo caso anche io q.b. ....  eh, mica solo Ale!  
Baby, io ho usato una bella zucchina media, una decina di fiori, una cipolla media, e per il curry e la panna....ho messo le dosi nella spiegazione della ricetta
 
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| sabato 4 luglio 2009, 11:58 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2100
Località: bologna
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piatto freschissimo grazie alle zucchine e i fiori li trovo ottimi nei condimenti... mai provati sui tortelloni di ricotta??? col curry ho un rapporto non buonissimo...  ma anche lo zafferano si sposa bene...
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alessandra
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| sabato 4 luglio 2009, 13:11 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
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grazie Alej!!!! 
si lo zafferano ci sta benissimo ...le ho fatte diverse volte anche con questa spezia 
come lo fai il condimento a base di fiori per i tortelloni?
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| domenica 5 luglio 2009, 15:11 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14
Messaggi: 2100
Località: bologna
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qualche zucchina a julienne con poco burro, ma non a soffriggere... in tegamo coperto (magari antiaderente), sfruttando l'unidità della zucchina.... per poi aggiungere i fiori , lasciando insaporire tutto per pochi minuti. è un condimento delicato, non posso dire leggero per la presenza del burro.... ma se il tortellone è davvero buono, con la ricotta che si scioglie in bocca e la sfoglia di spessore/cottura giusti... allora merita davvero, perché non ne copre il sapore, ma lo valorizza....
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alessandra
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| lunedì 6 luglio 2009, 19:43 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
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grazie Alej!
un'ottima alternativa al classico condimento "burro e salvia"
...cambiare per provare nuovi abbinamenti e gusti è quel che ci vuole
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| martedì 7 luglio 2009, 1:09 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
Messaggi: 3645
Località: Genova
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buone.. e vede è stagione di zucchini
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Cinzia..
Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana
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| martedì 7 luglio 2009, 1:17 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9305
Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
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| martedì 30 giugno 2020, 9:40 |
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