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Oggi è venerdì 29 marzo 2024, 8:49
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[ 5 messaggi ] |
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Salsa al Dragoncello (ricetta di lab)
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Autore |
Messaggio |
Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Abbiamo una bella pianta di Dragoncello in giardino In questa foto la si vede alla sx del Finocchietto Selvatico.
Questo il mazzetto che ho raccolto per fare la salsina.
L'ho già fatta due volte quest'anno, e l'avevo già provata l'anno scorso quando Albi postò la ricetta in "appunti di cucina".
Mi sono finalmente ricordata di fare le foto, ed eccole qui:
Ingredienti e procedimento (come da ricetta di Albi) 40 g di mollica di pane 3 spicchi di aglio (io ne ho messi 2) 1 mazzetto di dragoncello Aceto di mele Olio d'oliva extra-vergine Sale
Ammollare il pane nell'aceto di mele (anche detto aspretto di mele), tritare il dragoncello e l'aglio. (io ho usato solo le foglie perché i gambi mi sembravano già troppo duri...la cima del gambo l'ho lasciata in quanto tenera )
Una volta terminato riporre il trito in una ciotola, strizzare il pane e unirlo al trito. Amalgamare bene il tutto e passarlo al setaccio.
Lavorare il composto con una spatola di legno, salare e unirvi poco a poco l'olio fino ad ottenere la giusta consistenza.
L'ho usata come accompagnamento alla carne alla brace.
Stupenda!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 16 giugno 2009, 11:48 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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martedì 16 giugno 2009, 13:16 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Uff, quanti sapori a me sconosciuti ... finora
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martedì 16 giugno 2009, 22:00 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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non ricordo se ho postato la mia che è diversa domani controllo questa la provo appena vado su in campagna
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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martedì 16 giugno 2009, 22:10 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 15 giugno 2021, 16:16 |
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