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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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eccomi con un altro esperimento..... ho aggiunto alla solita base, un mix di spezie peperoncino e aglio
la base ricordo che è 7 litri di latte con un bicchiere di siero colato la vota prima dal formaggio, più un bicchiere di latte lasciato a fermentare per una notte con un cucchiaio di yogurt. Raggiunti i 36 gradi si aggiunge il caglio, si rigira e si lascia cagliare per una 20 di minuti..... si taglia e si mestola delicatamente, non troppo, si riaccende la fiamma e si porta a 45 °. Si scola e a questo punto io ad ogni strato ho aggiunto il mix.....
eccola stagionata dopo 4 settimane
By dormiglia, shot with < Digimax U-CA 5, Kenox U-CA 5 / Kenox U-CA 50 > at 2009-05-14
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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venerdì 15 maggio 2009, 0:11 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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wow!!! che spettacolo se il sapore è solo la metà del magnifico aspetto wow!! fra mandamene due forme please troppo spacciata
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venerdì 15 maggio 2009, 0:15 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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grazie Mayy mi piacerebbe regalartela di persona,chissà à Ã
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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venerdì 15 maggio 2009, 0:19 |
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may26
Chef Entremétier
Iscritto il: venerdì 8 febbraio 2008, 23:33 Messaggi: 1498 Località: Catania
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io incrocio i mestoli chissÃ
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venerdì 15 maggio 2009, 0:24 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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maremma davvero fra è uno spettacolo... manco le faccio vedere a mio cognato... che altrimenti critica le mie prove
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 15 maggio 2009, 10:10 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Fra, stai producendo delle vere meraviglieeeee!!!!
Complimenti, davvero!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 15 maggio 2009, 12:47 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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bello anche questo , ma ...Fra.. attenta al colesterolo
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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venerdì 15 maggio 2009, 18:25 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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più che io, Giò, io non ne mangio
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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venerdì 15 maggio 2009, 21:11 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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che spettacolo!!! se lo vede il maritozzo, si aprono due opzioni: 1. o mi costringe a produrre 2. o te ne commissiona qualche forma
_________________ alessandra
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sabato 16 maggio 2009, 9:47 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Bravissima Fra Dato che tu non ne mangi, dovremmo parlare con Giò per avere un suo giudizio...
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sabato 16 maggio 2009, 10:09 |
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pazzarellona
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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che bella formetta, io adoro il formaggio, ma oltre al primo sale non ho fatto nulla, brava frà mi dai ottimi consigli, ma tu che latte usi?
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sabato 16 maggio 2009, 16:08 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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mari uso quello della centrale
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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sabato 16 maggio 2009, 16:50 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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alejandra ha scritto: che spettacolo!!! se lo vede il maritozzo, si aprono due opzioni: 1. o mi costringe a produrre 2. o te ne commissiona qualche forma tranquilla.. per fare il formaggio non ci vuole il fornetto... ce la puoi fare.. ce la puoi fare...
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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sabato 16 maggio 2009, 18:25 |
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