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[ 6 messaggi ] |
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Risotto alla zucca della Nadia
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ve la posto pari pari come me l'ha mandata in mail in effetti è venuto buonissimo meritava di farlo
4 persone 320 g. di riso 400 g. di zucca pulita 2 cipolle piccole 2 costole di sedano 1 carota 1/5 finocchio 2 rametti di prezzemolo 1/5 bicchierino di marsala 30 g. di grana 1 dl di panna fresca 1/5 dl di latte 1 limone non trattato 1 rametto di rosmarino olio o burro sale e pepe
fai un brodo con 1 litro e mezzo di acqua fredda ,1 costola di sedano ,1/5 carota, 1 cipolla e 1/5 finocchio, prezzemolo, porti a ebollizione aggiungi il sale e 2 terzi di polpa di zucca gialla tagliata a tocchi continui la cottura per 20 min cioè fino a quando la polpa non sarà cotta. Tagli a fette sottili la rimanente e la rosoli nell'olio la sali e la mantieni calda.
quando il brodo è pronto col mixer frulli tutta la verdura.
in un tegame triti fine 1 costola di sedano ,1 carota, 1 cipolla e il rosmarino (io ho preferito mettere un rametto da poter togliere) fai soffriggere con olio,unisci il riso e lo fai tostare attenta a non farlo attaccare
poi sfumi il tutto con il Marsala, quando è sfumato lo tiri su con il brodo caldo.
2 minuti prima che finisca di cuocere aggiungi la panna e il latte intiepiditi la scorza di limone grattata una manciata di pepe e il grana mescoli e spegni.
Lascialo riposare 2 minuti. Io ho svuotato la zucca e l'ho serviti li dentro guarnito con la zucca arrostita e aghi di rosmarino sentirai che bontà e che bella figura farai volevo farti le foto ma non avevo le batterie cariche!!!
Ecco e come vedi mi sono fatta tutte le foto ma non potevo servirla nella zucca visto che ne ho ancora quasi 4 chili da far fuori
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 1 marzo 2009, 0:08 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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ma che bontà ma che bontà !!! mi piace molto, e pensare che da bambina guai a darmi risotto alla zucca
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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domenica 1 marzo 2009, 0:11 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Devo dire che con tutte ste varianti a disposizione non viene nemmeno a noia cambia il sapore... il trottolo non gli piace... ma sono riuscita a farglielo mangiare e gli piaceva solo dopo gli ho detto che era zucca
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 1 marzo 2009, 0:30 |
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pane
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ma è ancora la famosa zucca??? che ricchezza di ingredienti... vedo ora pure panna e latte.... sono sostituibili con latte di capra?
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domenica 1 marzo 2009, 13:32 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Penso di si pane il latte serve solo per diluire ma credo che fosse per la panna da cucina che io raramente uso ho messo quella fresca? io metterei solo latte di capra se è bello corposo
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 1 marzo 2009, 14:24 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata.
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 11 novembre 2018, 14:13 |
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