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insalata di calamari e sedano
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| Autore | Messaggio |
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Chef Patissier   Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO 
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Questa ricetta l'ho copiata da un libro di un'enciclopedia della cucina fatta col Corriere della Sera...
Non è pesante, ma gustosa adatta per l'estate (anche se quando l'ho fatta c'era un nebbione allucinante e il termometro a - 3  , ma quando arriva la primavera...  )...Intanto fate bollire in acqua salata con 150 ml di aceto i calamari interi per un'oretta e mezza  Intanto preparate il condimento fatto con il succo di un limone, o due se sono piccoli, olio extra vergine, sale, pepe e un paio di acciughine... Frullate per ottenere un'emulsione  Pulite il sedano e tagliatelo a pezzettini ed anche il calamaro  Mettete tutto in una ciotola e condite con l'emulsione al limone...riposate il tutto in frigor per almeno un paio d'ore e tirate fuori una mezz'oretta prima di essere servito...   _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA  |
| mercoledì 11 febbraio 2009, 16:23 |
 
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Chef Entremétier   Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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che buono questo piattino, mi fa pensare tanto all'estate
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| mercoledì 11 febbraio 2009, 16:32 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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slurposissimaaaaaa devo vedere se ne ho in congelatore
 _________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| mercoledì 11 febbraio 2009, 16:39 |
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Commis  Iscritto il: giovedì 7 febbraio 2008, 18:25 Messaggi: 396
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no non ne hai
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| giovedì 12 febbraio 2009, 16:40 |
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Chef Patissier Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33 Messaggi: 741 Località: CORNAREDO
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che cattiva
 _________________ POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani POPINA BLOG, IL GUSTO DELLA VITA |
| giovedì 12 febbraio 2009, 17:09 |
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