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 insalata di calamari e sedano 
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Chef Patissier
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Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33
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Questa ricetta l'ho copiata da un libro di un'enciclopedia della cucina fatta col Corriere della Sera...
Non è pesante, ma gustosa adatta per l'estate (anche se quando l'ho fatta c'era un nebbione allucinante e il termometro a - 3 argh , ma quando arriva la primavera... alloora )...

Intanto fate bollire in acqua salata con 150 ml di aceto i calamari interi per un'oretta e mezza

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Intanto preparate il condimento fatto con il succo di un limone, o due se sono piccoli, olio extra vergine, sale, pepe e un paio di acciughine...
Frullate per ottenere un'emulsione

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Pulite il sedano e tagliatelo a pezzettini ed anche il calamaro

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Mettete tutto in una ciotola e condite con l'emulsione al limone...riposate il tutto in frigor per almeno un paio d'ore e tirate fuori una mezz'oretta prima di essere servito... uhmmm

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POPINA SPRITZ - l'è meglio un uovo oggi, che una gallina dopodomani

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mercoledì 11 febbraio 2009, 16:23
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Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51
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che buono questo piattino, mi fa pensare tanto all'estate uhmmm

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mercoledì 11 febbraio 2009, 16:32
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
slurposissimaaaaaa devo vedere se ne ho in congelatore Occhietti

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


mercoledì 11 febbraio 2009, 16:39
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no non ne hai ciaociao


giovedì 12 febbraio 2009, 16:40
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Chef Patissier
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Iscritto il: venerdì 16 maggio 2008, 10:33
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che cattiva si si si si si si

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giovedì 12 febbraio 2009, 17:09
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