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torta salata all'avena con prosciutto e broccoletti
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| Autore | Messaggio |
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Chef Saucier   Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda 
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avete mai provato l'avena nella brisè?
nemmeno io..ma primo o poi doveva capitare o no?   per la briseé: 250gr di farina d'avena 130gr di yoghurt bianco magro per il ripieno: 200gr di cima di rapa (o broccoletti verdi) 200gr di prosciutto cotto in un pezzo solo 1/2cipolla 1 pezzo di porro 2 carote 1 zucchina 1/2 peperone erbe aromatiche fresche o secche: rosamrino, maggiorana e origano dado vegetale vino bianco secco per la pastella: 2 uova 250gr di ricotta paprika dolce noce moscata latte per amalgamare preparate la brisé: versando lo yogurt nella farina e mescolare. stendere la pasta in uno stampo foderato di carta forno bagnato e strizzato (mettete un pochino di farina sul fondo se no appiccica) infornare a 200° per 10min. nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla in un filo di olio. quando è appassito aggiungere tutte le altre verdure e le erbe aromatiche, sfumate con il vino. poi abbassate la fiamma, agguingete un pochino di acqua e un cucchiaio di dado. verso la fine aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti. finite di cuocere, restringendo più possibile le verdure senza bruciarle. lasciaranno ancora del liquido durante la cottura in forno. lasciate intiepidire un pochino prima di versare nello stampo preparate la pastella, frullando la ricotta e le uova..allungando con pochino di latte non troppo deve rimanere più soda che liquida. regolate di spezie e sale. versate nello stampo sopra le verdure infornate in forno 200° per ca 25-30min. lasciate intiepidire un pochino e servite. provatela con il chutney di pomodoro e mele allo zenzero la brisè così è croccante ma non come quando usate il burro. se non vi fidate preparate una brisè normale sostituendo la farina 00 con la farina di avena 250gr di farina d'avena 100gr di burro freddo 60gr di acqua fredda. _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| mercoledì 14 gennaio 2009, 19:39 |
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Commis   Iscritto il: mercoledì 10 dicembre 2008, 22:07 Messaggi: 474 Località: Genova
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Adoro le torte salate questa mi intriga proprio
Per ora ho fatto copia ed incolla. Appena posso la faccio  devo sbrinare il frigo .Sto svuotando ..... _________________ Le aquile non volano a stormi ( Battiato) |
| mercoledì 14 gennaio 2009, 22:10 |
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Chef Entremétier   Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Da provare
 in fin dei conti .... è una torta salata!_________________ Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/ Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana |
| mercoledì 14 gennaio 2009, 22:14 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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grazie ragazze!
si infatti...è una torta salata..le adoro..fanno sparire tutte le rimanenze _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| venerdì 16 gennaio 2009, 18:59 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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bri ma l'hai anche lasciata anche un po' intera l'avena?
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| lunedì 19 gennaio 2009, 21:40 |
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Chef Saucier Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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ho usato la farina di avena...
ma poi anche tritare i fiocchi sono morbidissimi e diventano polvere in un attimo _________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw |
| lunedì 19 gennaio 2009, 23:32 |
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