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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta tratta dal libro "Gelati, sorbetti, frappè e..." edito da Giunti Demetra
Ingredienti 4 arance 100 gr di zucchero 1 albume d'uovo (assicurarsi che l'uovo sia freschissimo e di provenienza sicura) il succo di 1 limone
Fate bollire in un pentolino 150 ml di acqua e lo zucchero per 10 minuti, a fuoco piuttosto moderato. Quando lo sciroppo è ancora caldo aggiungete la scorza grattugiata di due arance
e lasciate poi raffreddare.
Nel frattempo spremete tutte le arance ed il limone e mescolate il succo allo sciroppo prima preparato
Incorporate quindi l'albume d'uovo montato a neve
e versate nella gelatiera facendola funzionare per il tempo necessario a ottenere la consisenza voluta
Mettere in freezer sino al momento dell'utlizzo.
Se invece lo fate senza gelatiera e vi affidate quindi al freeezer, versate il composto in una vaschetta da ghiaccio precedentemente raffreddata e lasciatelo indurire nel freezer per almeno due ore, ricordandovi di mescolare energicamente o frullare a bassa velocità dopo la prima ora.
Eccolo pronto
Rinfrescante! Proprio ciò che ci vuole in questo periodo!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 11 luglio 2008, 15:37 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Mela hai preso lo stesso libro che ho preso io
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venerdì 11 luglio 2008, 16:06 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Aleeeee....noi non ci smentiamo mai!!!!!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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venerdì 11 luglio 2008, 16:30 |
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ale73
Chef Saucier
Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05 Messaggi: 7942
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Si si sempre in super sintonia
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venerdì 11 luglio 2008, 16:44 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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melaaaaaaaaaaa che voglia che mi fai venire
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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venerdì 11 luglio 2008, 17:41 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Tati, ovviamente si può fare anche senza gelatiera! ma questo tu sicuramente lo sai!
....spe.....ora non posso perchè sto facendo il "sorbetto alle more" .....ma più tardi metto la ricetta di questo sorbetto senza gelatiera, sempre tratta dal libricino che ho citato prima.
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venerdì 11 luglio 2008, 18:17 |
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Barbara
Chef Entremétier
Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11 Messaggi: 2525 Località: La terra del sole
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Scusa Mela, ma le arance dove le trovi in questo periodo??? Le mie son cadute tutte dagli alberi...
_________________
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sabato 12 luglio 2008, 0:00 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Le arance le ho ancora trovate al GS, le ho spremute ma non ho utilizzato la buccia. La buccia l'avevo in freezer, da arance bio.
Questo sorbetto lo rifarò sicuramente perchè è ottimo, ma ormai non ho più bucce....quindi è ........."rimandato" a quest'inverno.
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sabato 12 luglio 2008, 1:46 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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ho anche io lo stesso libro e.... Mela, sai che ho fatto lo scorso inverno? ho utilizzato la stessa ricetta per fare il sorbetto al mandarino.... una bontà !!!! peccato che le foto sono andate perdute quando mi si è rotto l'hard disc del pc... ... ma forse una la trovo.... ... eccola!!!!
_________________ alessandra
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sabato 12 luglio 2008, 22:54 |
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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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uffaaaaaaa....adesso mi avete fatto voglia di avere la gelatiera pure a me!!!
deve essere una bomba!!! mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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domenica 13 luglio 2008, 10:00 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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x Alejandra: al mandarino deve essere una vera bontà ! Quest'inverno lo provo sicuramente!
x Brii: mi sa che tu sei capace di farlo anche senza gelatiera .....comunque è comoda......per i gelati, ovvio, è indispensabile... ...almeno lo è per me che non sono così brava come voi in cucina
Nota: nella ricetta ho aggiunto le istruzioni per farlo anche senza gelatiera, sempre tratte dal libricino citato.
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giovedì 17 luglio 2008, 20:13 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
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domenica 27 agosto 2017, 16:18 |
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