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Autore |
Messaggio |
dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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un paio di pomodori secchi, sia sotto sale che sott'olio, nel brodo, danno quel gusto in più.... ho sempre visto farlo a mia madre e mia nonna, e devo dire che il gusto è più "gustoso"..... da mettere insieme a tutti i sapori!
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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lunedì 16 giugno 2008, 16:58 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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bel segreto fra
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 16 giugno 2008, 17:23 |
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alejandra
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 13 aprile 2008, 15:14 Messaggi: 2146 Località: bologna
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la mia nonna metteva sempre un pomodorino fresco.... e io che ho imparato da lei... faccio lo stesso!
_________________ alessandra
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lunedì 16 giugno 2008, 18:10 |
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Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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Nel brodo metto sia il pomodoro fresco che quello secco.
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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lunedì 16 giugno 2008, 18:25 |
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Avalon
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Adesso ho voglia di sdottoreggiare... quindi faccio la piccola chimica e vi dico che il pomodoro funziona nel brodo come esaltatore di sapidità , in quanto contiene grandi quantità di glutammato monosodico, che contribuiscono ad aumentare la percezione di sapore umami... ecco, adesso faccio basta e non sdottoreggio più per almeno un'ora
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo.
El Sup
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martedì 29 luglio 2008, 13:30 |
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dormiglia
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 8 aprile 2008, 10:39 Messaggi: 4007 Località: Rapallo
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vai Avalon continua che ne abbiamo bisogno
_________________Il solo momento buono per consumare cibi dietetici è mentre si aspetta che la bistecca sia cotta! Julia Child
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martedì 29 luglio 2008, 13:34 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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bel trucchettino Fra! Grazieeeee!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 29 luglio 2008, 13:44 |
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