Foglie di verza
macinata di vitello
prosciutto di Praga
grana padano grattugiato e scorzette
pecorino stagionato
1 uovo
prezzemolo
1 cipolla media
1/2 scatola pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
In una ciotola, mettere il grana, il pecorino, il macinato, il Praga a cubetti, l'uovo l'aglio e il prezzemolo tritato, sale e pepe, amalgamare il tutto.
Sbollentare in acqua bollente le foglie di verza precedentemente lavate, scottare anche qualche foglia di porro, io ho scottato 4 minuti nel micro, con un po' di acqua, stenderle su un canovaccio.
Farcire le foglie di verza con l'impasto, chiudere i pacchetti con le foglie di porro,
in padella, olio extra vergine e trito di cipolla, appena appassita, unire le scorze di parmigiano e il pomodoro, far cuocere qualche minuto, unire gli involtini e cuocere,
per una ventina di minuti coperto a fuoco basso, controllare ed aggiungere qualche mestolo, di brodo o acqua calda, nel caso ritiri troppo la salsa.
Et voilà pronti, servire volendo come piatto unico con del riso pilaff, o una polentina lenta o del semplice purè di patate.
