120gr panna fresca
2 tuorli
4 albumi
50gr di burro
pangrattato
sale
noce moscata
nel boccale perfettemante pulito ed asciutto, con farfalla montare gli albumi a neve ferma: 3-4min 37°/40° vel.3 (per capire se gli albumi sono fermi, fermate il bimby, staccate il boccale e rovesciatelo, se non si muove niente, non scivola niente...sono fermi, se no...fate altri 1-2 min vel.3) togliere e mettere via.
nel boccale 700 gr di acqua e un pizzico di sale: 12 min 100° vel.3
quando vedete del fumo uscire dal foro del coperchio, fermate il bimby, inserite il cestello con le patate tagliate a tocchetti:
15min 100° vel.3.
nel frattempo spennellate i bicchierini (o portauova) con il burro morbido,
e poi cospargete con pangrattato (mettete dentro un cucchiaio di pangrattato e poi girate il bicchiere tra le mani, così si attacca uniformemente, poi rovesciate ed eliminate quello in eccesso)
controllate che le patate siano cotte. togliete il cestello, buttate l'acqua, rimettete le patate a tocchetti, la panna, 20 gr di burro: 30 sec. vel.3
lasciate raffreddare il composto un momento poi aggiungete i tuorli con lame in movimento vel.3-20 sec.
aggiungere gli albumi: 20 sec. vel.2
riempire i bicchierini quasi fino all'orlo (sbattete piano sul ripiano per compattare bene il composto)
metteteli sulla placca del forno ed infornate in forno caldo 185° per 12-13 min. (sono pronti quando vedete che si alzano sopra il bordo)
servire subito.
E' un po' lungo, ma buonissimo e moooolto sfizioso
ho usato i bicchieri in ceramica "pokal" dell'ikea, perfetti per l'occasione sono i bicchieri che uso per il vin brulè, perché tengono molto caldo.
bell'idea....e poi così si possono fare delle presentazioni alla :hihih novelle cuisine :ahaha 
