

Non faccio spesso insalate di pollo...anzi, questa penso sia la seconda o la terza volta, in vita mia, che la preparo. Però devo ammettere che questo abbinamento con la rucola è stato una piacevolissima scoperta


Ingredienti x 2 persone
Avanzo di pollo arrosto (petto e sovracoscia) tagliuzzato a tocchetti
2 patate medie tagliate a tocchetti
una bella manciatona di rucola triatata
due cetrioli in agrodolce affettati
olio, sale, pepe
Mischiare il tutto, condire e lasciar insaporire per qualche ora...poi....mangiare!!!!



L'ho servita con contorno di bietole stufate.