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Autore |
Messaggio |
Lab
Moderatore
Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45 Messaggi: 1598
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Ciao, ecco un piccolo esperimento con i sacchetti da cottura.2 lingue di maiale porro alloro timo olio sale pepe
Mettere a scaldare dell'acqua in una pentola che poi possa contenere le lingue nel sacchetto. Ho affettato sottilmente il porro, solo la parte bianca, cercando di non esagerare nella quantita'. Introdurre nel sacchetto una parte del porro affettato. Dopo aver lavato accuratamente le lingue, frapporre tra loro una foglia di alloro ed il timo, metterle nel sacchetto ed infine aggiungere il restante porro sopra. Mettere sale, pepe e mezzo cucchiaio d'olio. Chiedere con un nodo il sacchetto, in modo che sia il piu' ermetico possibile, cercando di eliminare quanta piu' aria riuscite. Infine metterlo nell'acqua calda per 1 ora circa. Non e' necessario che bolla. Anzi a rigore sarebbe meglio una temperatura inferiore, ma se le teniamo a sobbollire dolcemente o semplicemente caldo va bene.
_________________ Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz
Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi. da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis
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domenica 29 aprile 2012, 20:01 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Albuccioooooooooo, ma ciaooooo
Non e' piatanza per me, pero' devo dire che la cottura mi sembra davvero perfetta...umido e "mostoso" al punto giusto
Grazie per averla condivisa
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 29 aprile 2012, 20:04 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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wow albi che bella ricetta succulenta mi garba mucho, la provo deve essere di un morbidissimo uhmmm
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 29 aprile 2012, 21:19 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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moooolto invitanteeeee!!
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lunedì 30 aprile 2012, 8:46 |
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