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Oggi è martedì 16 aprile 2024, 12:51
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[ 6 messaggi ] |
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Risotto ai cardi alla Tognazzi
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| Autore |
Messaggio |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Ingredienti per 4/6 persone:
2 coste di cardi bianchissimi
2 cucchiai di farina bianca
400 gr. di riso
2 l. di brodo di dado
1 limone spremuto
4 cucchiai di panna
60 gr. di burro (omesso quello della mantecatura)
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di Sherry
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
Lessare i cardi tagliati a tocchi con acqua e farina bianca, sgocciolarli e spruzzarli di limone. Passare una parte dei cardi al mixer con la panna liquida. Gli altri cardi, tagliati a cubetti regolari, passarli in padella con 20 gr. di burro. Preparare un risotto con la cipolla, 20 gr. di burro, il vino bianco e lo Sherry; cuocerlo con il brodo aggiunto e mescolate. A metà cottura aggiungere la crema di cardi, e alla fine i cardi a cubetti. Prima di servire, mantecare con burro crudo e parmigiano.
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| sabato 26 marzo 2011, 23:52 |
 
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nightfairy
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 25 marzo 2008, 10:27
Messaggi: 3224
Località: novara
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mmm...delizioso Tati! 
_________________Nightfairy - La Collina delle Fate -
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| domenica 27 marzo 2011, 11:18 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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mi è piaciuto molto si sente anche lo sherry, credevo che sfumandolo si volatilizzasse e invece resta un gustoo particolare 
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| lunedì 28 marzo 2011, 17:41 |
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Lucianna
Chef Patissier
Iscritto il: mercoledì 20 gennaio 2010, 14:16
Messaggi: 569
Località: Bari
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Questa è da provare quest'anno le piante non hanno portato carciofi  chissà perchè così almeno consumiamo le foglie
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Lucianna
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| martedì 29 marzo 2011, 8:45 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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sono proprio buoni i carducci
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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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| martedì 29 marzo 2011, 9:12 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
Messaggi: 9694
Località: provincia di Pavia
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Ricetta restaurata e pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati 
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Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio
voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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| venerdì 2 dicembre 2016, 11:04 |
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