Cosa faccio per cena?? Quante volte ci siamo poste questa domanda? Io tante, però poi basta che apro il frigo, guardo, penso e mi viene l'idea....avevo visto che nel congelatore avevo degli asparagi e delle carotine....le patate ci sono sempre....e allora via....inventiamoci la cena per stasera....
800 gr. di patate,
2 uova,
50gr. di pecorino,
50 gr. di parmigiano,
scamorza affumicata,
asparagi e carotine,
pan grattato,
burro,
sale e pepe q.b.
Ho lessato le patate, le carotine e gli asparagi, una volta cotte ho passato le patate al setaccio e le ho amalgamate con le uova,il sale e pepe, i formaggi e la scamorza, intanto ho fatto saltare in padella le verdure con olio e cipolla, poi ho imburrato una stampo per plumcake, ho spolverato con del pan grattato e messo uno strato di impasto di patate, poi ho adagiato le carote e gli asparagi e sopra un altro stato di patate, altro pan grattato, qualche fiocchetto di burro e ho infornato a 190° per 30 minuti circa, basta che si faccia una bella crosticina sopra...far raffreddare, affettare e ..buon appetito!
p.s. spero di aver messo questa ricetta nel posto giusto!

Grazie mille, Mela!!!!

Grazie a tutte, le carote sono intere, ma sono quelle piccole che si comprano surgelate...