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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Foto pessima sono riuscita a salvare solo questa mentre si scancellava tutta la scheda In compenso mi è piaciuta molto, per chi non ama la coda può prendere un pezzo di manzo che necessita lunghe cotture, verrà uno spezzatino altrettanto delizioso
per 4 persone:
500 gr di coda manzo pancetta olio 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano brodo 1 foglia di alloro 1 punta di timo secco 150 gr di castagne secche (tenute a bagno per 12 ore) vino bianco sale e pepe
In una capace casseruola, scaldare 4 cucchiai d'olio stufare le verdure tritate, unire la coda, la pancetta a cubetti, e fate rosolare, sfumare con un bicchiere di vino, regolate di sale e pepe, e la foglia d'alloro ed il timo, cuocere per 1 ora e mezzo circa, aggiungendo brodo quando occorre, la coda deve risultare tenera e staccarsi dall'osso. Intanto, lessare le castagne per 30 min. scolarle, unirle alla carne dopo la prima ora di cottura, togliere l'alloro prima di servire ben caldo, io preferito accompagnarlo con del riso pilaf, evitando di mangiare il pane con il sughetto .
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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domenica 23 gennaio 2011, 19:57 |
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raffi
Chef Entremétier
Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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mooooooooooolto buooooooooonooooooooooo
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domenica 23 gennaio 2011, 20:30 |
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Manu63
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02 Messaggi: 1335 Località: Trento
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Deve essere buonissi ma questa coda e poi ci sono delle cose che mi tornano
_________________un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog ... profumi e colori ...
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domenica 23 gennaio 2011, 20:39 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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a me è piaciuto moltissimo il tutto, mia mamma trovava troppo dolciastro il sughetto per le castagne io ne sono stata felice la sera mi sono rifatta un po' di riso e mi sono pappato tutto il sughetto
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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lunedì 24 gennaio 2011, 13:32 |
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