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 Coda alla francese 
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia

Foto pessima sono riuscita a salvare solo questa mentre si scancellava tutta la scheda argh
In compenso mi è piaciuta molto, per chi non ama la coda può prendere un pezzo di manzo che necessita lunghe cotture, verrà uno spezzatino altrettanto delizioso

Immagine


per 4 persone:

500 gr di coda manzo
pancetta
olio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
brodo
1 foglia di alloro
1 punta di timo secco
150 gr di castagne secche (tenute a bagno per 12 ore)
vino bianco
sale e pepe

In una capace casseruola, scaldare 4 cucchiai d'olio stufare le verdure tritate, unire la coda, la pancetta a cubetti, e fate rosolare, sfumare con un bicchiere di vino, regolate di sale e pepe, e la foglia d'alloro ed il timo, cuocere per 1 ora e mezzo circa, aggiungendo brodo quando occorre, la coda deve risultare tenera e staccarsi dall'osso.
Intanto, lessare le castagne per 30 min. scolarle, unirle alla carne dopo la prima ora di cottura, togliere l'alloro prima di servire ben caldo, io preferito accompagnarlo con del riso pilaf, evitando di mangiare il pane con il sughetto si sì .

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 23 gennaio 2011, 19:57
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Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35
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mooooooooooolto buooooooooonooooooooooo


domenica 23 gennaio 2011, 20:30
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Iscritto il: sabato 19 settembre 2009, 21:02
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Deve essere buonissi ma questa coda
e poi ci sono delle cose che mi tornano occhiolino
bacio bacio bacio

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un po' del mio mondo lo potete trovare sul blog

... profumi e colori ...


domenica 23 gennaio 2011, 20:39
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
a me è piaciuto moltissimo il tutto, mia mamma trovava troppo dolciastro il sughetto per le castagne uhmmm io ne sono stata felice la sera mi sono rifatta un po' di riso e mi sono pappato tutto il sughetto uhmmm uhmmm

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lunedì 24 gennaio 2011, 13:32
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