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Pane casareccio con farina 2
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Autore |
Messaggio |
tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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Mi è stata gentilmente fornita da mia sorella e mio cognato un ballino da 25 kg oggi ho provato come usciva fuori il pane ne ho fatte in due versioni e devo dire che mi è piaciuto... è un po' grezza rispetto alle farine solite... quasi un integrale ma decisamente meno rustico.
360 ml di acqua tiepida lievito secco 1 bustina 1 1/2 cucchiaino di zucchero 30 gr di olio 650 gr di farina 2 1c 1/2 cucchiaino di sale
Messo tutto nella macchina del pane, programma impasto.
non ho aspettato che finisse il programma, ho visto che era già lievitato. Ho rimpastato, formato il panetto e messo sulla placca del fornetto a lievitare sotto la campana.
Appena lievitato ho fatto dei tagli, si era praticamente spatasciato su tutta la teglia, acceso il fornello medio al max per una decina di minuti abbassato al minimo per altri 30', poi alzato dopo aver aperto due fori sulla campana. per far prendere il colore.
Chiedo consiglio a Cii: La parte sotto è venuta croccante ma il sopra mi è rimasto sempre un po' poco crostoso... andava bene lo stesso era cotto alla perfezione e soffice e per niente umido come vedi con una bella grana alveolata .
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 14 maggio 2009, 18:59 |
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Cii
Chef Entremétier
Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47 Messaggi: 3646 Località: Genova
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Potrebbe dipendere dal tipo di farina, la prossima volta cmq prova ad usare il fuoco + grande, io uso quello.
_________________Cinzia, il mio blog: https://ilpesodelqb.blogspot.com/Non cancello nulla di questa mia vita. Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi. Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita. Le cose brutte a saperla vivere. Tatiana
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giovedì 14 maggio 2009, 22:47 |
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tatiana
Site Admin
Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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devo prendere la piastra di ghisaaltrimenti mi si cuoce troppo sotto ora la prox settimana vado a vedere se la trovo mi sono dimenticata di chiederla dove l'ho preso
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)
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giovedì 14 maggio 2009, 22:48 |
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