Oggi è venerdì 21 settembre 2018, 16:23



Rispondi all’argomento  [ 3 messaggi ] 
 Pane casareccio con farina 2 
Condividi questa discussione
Ti piace questa ricetta? Condividi la pagina per i tuoi amici Mi piace

Autore Messaggio
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
Mi è stata gentilmente fornita da mia sorella e mio cognato un ballino da 25 kg oggi ho provato come usciva fuori il pane ne ho fatte in due versioni e devo dire che mi è piaciuto... è un po' grezza rispetto alle farine solite... quasi un integrale ma decisamente meno rustico.
Immagine
360 ml di acqua tiepida
lievito secco 1 bustina
1 1/2 cucchiaino di zucchero
30 gr di olio
650 gr di farina 2
1c 1/2 cucchiaino di sale

Messo tutto nella macchina del pane, programma impasto.
ImmagineImmagine
non ho aspettato che finisse il programma, ho visto che era già lievitato. Ho rimpastato, formato il panetto e messo sulla placca del fornetto
a lievitare sotto la campana.
ImmagineImmagine
Appena lievitato ho fatto dei tagli, si era praticamente spatasciato su tutta la teglia, acceso il fornello medio al max per una decina di minuti abbassato al minimo per altri 30', poi alzato dopo aver aperto due fori sulla campana. per far prendere il colore.

Chiedo consiglio a Cii:
La parte sotto è venuta croccante ma il sopra mi è rimasto sempre un po' poco crostoso... andava bene lo stesso era cotto alla perfezione e soffice e per niente umido ahaha come vedi con una bella grana alveolata .
Immagine

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 14 maggio 2009, 18:59
Profilo WWW
Chef Entremétier
Chef Entremétier
Avatar utente

Iscritto il: domenica 18 maggio 2008, 21:47
Messaggi: 3645
Località: Genova
Potrebbe dipendere dal tipo di farina, la prossima volta cmq prova ad usare il fuoco + grande, io uso quello.

_________________
Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
Le cose belle mi hanno insegnato ad amare la vita.
Le cose brutte a saperla vivere.
Tatiana


giovedì 14 maggio 2009, 22:47
Profilo
Site Admin
Site Admin
Avatar utente

Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
Messaggi: 14252
Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
devo prendere la piastra di ghisaaltrimenti mi si cuoce troppo sotto argh
ora la prox settimana vado a vedere se la trovo mi sono dimenticata di chiederla dove l'ho preso argh

_________________
Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


giovedì 14 maggio 2009, 22:48
Profilo WWW
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 3 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduzione Italiana phpBBItalia.net basata su phpBB.it 2010