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Torta bianca alla vaniglia
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| Autore | Messaggio |
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Chef Entremétier   Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini 
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Parlavo poco fa in un'altra ricetta di tonnellate di albumi da smaltire... ecco un modo
 Ingredienti: 600 g farina 350 g zucchero 450 g burro o margarina biologica 14 albumi ½ cucchiaino estratto di vaniglia ½ cucchiaino vaniglia in polvere una bustina lievito per dolci Con le fruste elettriche montare bene a crema il burro, che deve essere molto morbido, con lo zucchero e la vaniglia. Unire la farina e il lievito e impastare ancora, infine aggiungere gli albumi sbattuti. Ungere col burro fuso la pentola fornetto, versare l'impasto e lasciare cuocere per circa 50 minuti. D'obbligo la prova stecchino!! Una volta cotta, è meglio attendere che il dolce sia raffreddato prima di sformarlo, altrimenti potrebbe rompersi, è molto delicato. _________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo. El Sup |
| mercoledì 30 luglio 2008, 10:29 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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un dolce senza latte?????!!! evviva, però c'è il burro...va beh...meglio che latte e burro insieme. forse lo posso mangiare anch'io!!
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| mercoledì 30 luglio 2008, 11:20 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Il burro può essere tranquillamente sostituito con margarina biologica (usa sempre quella di buona qualità , senza schifezze di ogni genere dentro... non sarà mai il massimo, ma almeno è un po' meglio)
_________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo. El Sup |
| mercoledì 30 luglio 2008, 11:39 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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toglimi una curiosità : se ti sono avanzati 14 albumi, cosa hai fatto con 14 tuorli?
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| mercoledì 30 luglio 2008, 11:41 |
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Site Admin   Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36 Messaggi: 14252 Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
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raffi ha fatto questo dolcetto crema di mandorle alla contadina
_________________ Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol) |
| mercoledì 30 luglio 2008, 11:44 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 16:35 Messaggi: 2356 Località: Cagliari
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perdono...non l'avevo ancora letta!!!
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| mercoledì 30 luglio 2008, 11:45 |
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Site Admin  Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Valentina, una domandina......
 ....Usi sempre (o spesso) nelle tue ricette la margarina bio......ecco,  posso sostituirla con l'olio di girasole?....ad esempio nelle ricette dove non è previsto montare a crema la parte grassa con lo zucchero?Grassssssie per la risposta  _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| mercoledì 30 luglio 2008, 12:34 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Penso proprio di sì; io non ci ho mai provato perchè (vista la quantità di roba che mi tocca fare quando mi ci metto) la margarina, ancorché bio, è più economica. Penso però che l'olio di girasole, purché spremuto a freddo senza solventi, avendo un sapore molto delicato, vada altrettanto bene.
Fai sapere! _________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo. El Sup |
| mercoledì 30 luglio 2008, 12:42 |
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Chef Entremétier  Iscritto il: martedì 15 aprile 2008, 13:51 Messaggi: 3416 Località: brindisi-tuturano
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eccoa la ricettina, caspita cosi si che smaltisci bene e mangi meglio
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| mercoledì 30 luglio 2008, 13:57 |
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Commis  Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 10:28 Messaggi: 187
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Avalon per favore mi spieghi cos'è la margarina biologica e com'è fatta??
In genere io preferisco il butto alla margarina, anzi, per dirla tutta ormai uso quasi eslusivamente olio di semi di girasole.Però per sffogliare i croissant, l'olio proprio non va , anzi, pare proprio sia più indicata la margarina e per l'esattezza , la margarina sfoglia. Ora, sarà una leggenda metropolitana (che peraltro non ho mai approfondito troppo)pare che la margarina sia piena di schifezze. Che mi dici della margarina bio??da cosa è composta e soprattutto a quali trattamenti è stata sottoposta??Grazie delle risposte che vorrai darmi.Baci  |
| venerdì 12 settembre 2008, 10:56 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Allegra, purtroppo è così: nella margarina industriale ci sono praticamente solo schifezze... per questo, quando non posso usare il burro, opto per quella biologica ottenuta da semi oleosi spremuti a freddo, senza solventi, né coloranti, stabilizzanti, conservanti, emulsionanti... non deodorata, né idrogenata (lo si fa per solidificare i grassi) né aromatizzata...
 Nei negozi di cibi biologici o naturali vi sono buone margarine, che si differenziano da quelle industriali già all'occhio: a meno che non sia aggiunta un po' curcuma per dare colore, sono quasi bianche, e molto più cremose anche a temperatura di frigo rispetto al burro o alle colleghe industriali. Non so cosa sia la margarina sfoglia, non mi è mai capitata, in cosa è diversa? _________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo. El Sup |
| venerdì 12 settembre 2008, 11:21 |
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Commis Iscritto il: martedì 13 maggio 2008, 10:28 Messaggi: 187
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Ti ringrazio della risposta.La margarina sfoglia serve proprio a sfogliare ad esempio i croissant ed è quella che usano molte pasticcerie
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| venerdì 12 settembre 2008, 12:54 |
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Site Admin Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9694 Località: provincia di Pavia
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Cara Vale
 ...avevo...  ben 4 albumi da smaltire e mi sono ricordata della tua "tortasmaltiscialbumi"  ... ho riproporzionato le dosi degli ingredienti e........fatta, cotta e mangiata    Buona, profumata e leggera  ....grazieeeeee _________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers- Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein- |
| martedì 14 ottobre 2008, 1:20 |
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Chef Entremétier Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37 Messaggi: 4047 Località: Rimini
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Grazie a te Mela cara
 Per il lavoro, le foto, e... gli assaggi!! Questa torta è adattissima da colazione o merenda per i bimbi, è leggera e di sapore delicato, e se si fa con la vaniglia vera viene profumatissima. Sono felice che ti sia piaciuta; grazie ancora per la collaborazione!   _________________ Valentina Adesso sono un pirata. Un pirata è tenerezza che esplode fiera, è giustizia incompresa, è amore sconsolato, è lottare, è solitudine condivisa, è navigare senza mai porto, è perenne tormenta, è possesso sempre insoddisfatto, è senza riposo. El Sup |
| mercoledì 15 ottobre 2008, 9:12 |
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