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 Gelatina di menta all’orientale (Indonesia) 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
Ingredienti per 4 persone:
4 mazzetti di menta fresca
mezzo bicchiere d’aceto
mezzo bicchiere di vino bianco
un bicchierino di sakè
30 gr. di zucchero
20 gr. di colla di pesce in polvere al naturale

Preparazione:
pulite la menta, lavatela ed asciugatela delicatamente; quindi tritatela finemente e mettetela in una casseruolina con l’aceto, il vino bianco, il sakè e lo zucchero.
Fate sciogliere in poca acqua calda la colla di pesce ed unitela al resto.
Portate a bollore, quindi spegnete, lasciate intiepidire, versate in uno stampo e fate solidificare in frigorifero.
Servite la “gelatina di menta” ben fredda, come contorno a piatti di carne o di pesce.

_________________
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sabato 6 settembre 2008, 20:15
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
Messaggi: 5632
Località: valsorda - lake garda
questa mi intriga...metto in ricettario per quest'estate! ok

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"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


venerdì 19 febbraio 2010, 21:04
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