rumtopf

[brii]

beh..normaaaaaa...ti ricordi questa???
questa settimana siamo in germania con il giro intorno al mondo con joan.
lei ha chiesto, no anzi ha PREGATO...di non mettere troppe ricette con cavolo o patate..
beh...ho pensato..così c'è di più tedesco del rumtopf???

il mio nelle foto è il rimasullo che abbiamo fatto insieme due anni fa..e devo dire..che avendo tantissimo tempo ( e più di un contentitore) è perfetto il tempo di marinatura di 2 anni.
il colore è stinitissimo, ma si stinge già dopo una settimana.
l'alcool è evaporato al 50%, la frutta è ancora in condizioni mangiabile..(pensavo che si sfasciasse, ma l'acool tiene in riga )
orco, stasera sono al corso del ctg, meglio che non esagero!

Calendario
Maggio-Giugno:
500 g fragole + 250 g zucchero + 0,75 l Rum 54%

Giugno-Luglio:
1000 g amarene (non snocciolate) + 500 g zucchero + 0,4 Rum

Luglio-Agosto:
500 g di pesche e 500 g albicocche (pelate, snocciolate e tagliate a metà) + 500 g zucchero + 0,4 l Rum

Agosto-Settembre:
500 g prugne o susine (snocciolate e tagliate a metà) + 500 g lamponi + 500 g zucchero + 0,4 l Rum

Settembre-Ottobre:
500 g pere (pelate e tagliate a pezzi) + 250 zucchero + 0,2 l Rum

Ottobre-Novembre:
Dopo 4 settimane dall'aggiunta dell'ultima frutta, aggiungere metà bottiglia di Rum. Lasciar riposare ancora un paio di giorni.

Novembre-Dicembre:
La nostra pazienza è premiata. Possiamo aprire il Rumtopf.



*
io ho messo solo 250gr di zucchero per frutto.
ho usato un pampero di 40%

[tatiana]

Bri mia sorella ne ha un mega barattolone fatto e ancora da pappare chissà se resiste a primavera se facciamo il raduno così ciucche come poche... mi sono scordata di farglielo aprire per norma

[ro.ma08]

ma quanto deve essere grande il contenitore?....quanti litri? a sentire tutta la roba che ci và ci vorrebbe una damigiana!!!!

[pane]

ecco il mio quando era ancora nelle fasi di preparazione...ora, quel poco che è rimasto, ha più o meno quell'aspetto lì...
noi ci abbiamo dato una grossa botta al buffet del matrimonio, c'era tutto il gruppo di ex scout di Fusillo, che ci si servivano a colpi di tazzina, senza manco usare il mestolino

erano molto felici, dopo

questo è il vaso che ho usato io, preso da ikea...non ricordo la capacità dichiarata ma credo sui 3-4 litri....l'ho tenuto avvolto in stagnola e in una salvietta scura (quella a quadretti nella foto) in cantina.. e quel che resta è ancora lì...

io ho seguito la ricetta di Alda Muratore, che cito:
"Si comincia con le fragole: mezzo chilo di fragole pulite, mezzo chilo di zucchero nel barattolone; si copre con il rum e si mette in cantina. Io metto, sopra il misto di frutta, zucchero e rum,un piattino di vetro, per evitare che i pezzi di frutta galleggino e si ossidino. Si ripete il procedimento con le ciliegie (senza snocciolarle), con i frutti di bosco, con le pesche, le albicocche, le prugne...fino a concludere con le pere, in autunno (si può mettere anche l'ananas). Poi si lascia tranquillo: la tradizione vuole che si cominci a mangiare la frutta - previa energica rimescolata - il primo giorno dell'Avvento. Si serve così, con biscottini, su un gelato alla vaniglia.."





Si dovrebbe usare un rum a 54°
Io ho usato un pampero a 40° con l'aggiunta di alcool a 95°: 3/4 di rum, 1/4 di alcool, per le prime due o tre aggiunte di frutta, poi siccome c'era già tanto liquido e mi sembrava un po' fortino, ho usato solo rum.

Su un gelato alla crema è splendido

[ro.ma08]

sembra proprio buono! ma rum a 54° mica l'ho mai visto.....

[pane]

infatti qui da noi non si trova.
Va benissimo un buon rum scuro

[brii]

infatti la mia è una damigiana!!!
prova prova pazz...anche mezza dose..
io sono andata di gusto..nel senso che continuavo ad assaggiare
non ho messo l'alcool come norma perchè avevo paura che diventasse troppo forte.
non ho nemmeno messo il piatto..la frutta è annegata subito.

che dite...quest'anno lo facciamo tutti insieme???

[pazzarellona]

brii mi sono sentita chiamare, e ro. che lo cuole provare
io non posso sabrina è allergica alla fragola

[pane]

pazz..... non credo che sabrina sia in età da mangiare (e bere) il rumtopf

[pazzarellona]

forse troppo alcolico ?
e vero norma , ma sai ormai per questione di abitudine escludo tutto ciò che contiene la fragola
perchè la bambina vedendola ne soffre, perchè era un frutto che gustava particolarmente, allora evito proprio di comprarle

[pane]

azzz vuoi dire che se non c'era scritto "fragola" lo facevi e glielo davi?
madre snaturata!!!

[pazzarellona]

si
ma daiiii io evito di comprarleeee

[brii]

robe da matti!!
ma pazzzzzzzzzzzzzzzzz...le poi comprare e le nascondi nell'orcio..poi diventano marroni..e non si capisce che frutto sia!

[pazzarellona]

bri mi dispiace se le vede, delle volte dobbiamo anche noi evitare alcune cose per fare felici i figli

[alejandra]

potrei strapparmi i capelli dalla disperazione se ad uno dei miei figli venisse l'allergia alle fragole... le compero a chili... sono, assieme alle albicocche, il frutto che preferisco.....
... e notare bene.... ovviamente due frutti che durano niente nell'arco dell'anno.....

brii, mi piace l'idea di preparare il rumtopf tutti assieme.... il mio timore è di dovermelo fare fuori tutto da sola....

[brii]

alessandraaaaaa..non ti preoccupare...andiamo trovare pazz e lo mangiamo/beviamo insieme

[alejandra]

aggiudicato!!!!!
allora confermo, io ci sto!

[brii]

aggiudicato!!!!!
allora confermo, io ci sto!

[alejandra]

brii.... norma.... io oggi ho cominciatooooooo...........

primo step: le fragole!

[ro.ma08]

quasi quasi...... incomincio anche io! ma poi chi la finisce tutta stà roba? ho ancora dei barattoli di ciliege sotto guazzo del 2006!.....

[tosca]

eh mamma mia che pazienza che ci vuole per prepararlo....però mi sa davvero di buono col rhum anzichè l'alcool....
quindi si inizia adesso adesso???
mi rileggo tutti gli step e non è detto che inizi domani.....me le sento già che goduria sul gelato................

[tosca]

ah ecco, ho già una domanda....il peso della frutta si riferisce a quella già pulita o intera?

[pazzarellona]

we è tornato il rumtopf, di nuovo le fragole

[ro.ma08]

già cominciato anche io......fragole e ciliege! è un vaso di tre litri ,finisco quando è pieno....quello che c'è ...c'è!!!

[tosca]

messo fragole e ciliegie, con il pampero anche io.
fatto metà dose però, anche perchè mi sa che il contenitore non basterà...

[brii]

e orco gatto..vi si e io no?????
oggi cerco fragole e ciliegie e faccio anch'iooooooo!!!!

[alejandra]

dai brii, che se manchi tu...... che rumtopf è?
e poi anche pane ci darà il suo contributo? da quanto ricordo, aveva avuto un successone al suo buffet di matrimonio anche col rumtopf
vedo se riesco ad aggiungere qualcosa entro domani, preparando le valigie...

[tosca]

brii l'ho assaggiato ieri sul gelato....però poi ho dovuto prendermi un caffè perchè non reggo l'alcool...ma che buono che è!!!!!!!!
io col rhum e con lo zucchero alla fine sono andata un po' a occhio perchè il contenitore non era capientissimo.
unica cosa ho trovato solo rhum a 38°...da una parte è meglio così non diventa troppo alcolico visto che c'è lo zucchero.
stavo pensando di usarlo come pensierini di natale....ma....mi sa che non lo mollo!!!!!!!!!!!!!!!!

[tatiana]

questo è quello che resta dopo che è passata attila brii
svuotato mezzo barattolone che poi sembra piccino...

ma se lo guardate nelle foto del raduno di ottobre a casa mia beh noterete che manca un cospicuo quantitativo, beh con gran piacere di mia sorella che se lo avevano finito per lei era meglio

[tosca]

che strage tati!
ma è buono buono