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 pollo zathar!! 
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Chef Saucier
Chef Saucier
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Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32
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Località: valsorda - lake garda
ho ricevuto in regalo delle spezie arabe..e mi sono comprata un nuovo libro di ricette!

"i sapori della cucina araba" di anna prandoni-fabio zago ed. de vecchi
bello bello...farò qualcosa un'altra volta ...stasera:

pollo zathar!!
zathar è una miscela di spezie, con la predominanza di timo e sesamo...

per 5pers
petti di pollo(ca 1kg)
una cipolla
zathar (ecco come si presenta)
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semi di sesamo
un pizzico di cardamomo (sempre in regalo da stefy )
un pò di cumino
latte
sale
dado vegetale
olio di oliva
latte (o yoghurt bianco, meglio)

fate appassire la cipolla con un cucchiaino di dado in un filo di olio,
quando è morbido aggiungete lo zathar e fate insaporire.
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(ooops che scura )
in una padellina fate rosolore e prendere colore i semini di sesamo(senza olio).
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buttate insieme i petti di pollo tagliate a striscioline o a tocchetti. alzate la fiamma e fate insaporire.
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aggiungete un pizzico di cardamon, un pò di cumino, i semini di sesamo e girate,
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abbassate la fiamma aggiungete il latte e finite di cuocere.
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assaggiate ed eventualmente regolate di sale e spezie.
servite con del riso pilaf.

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per servire il riso in modo diverso, usate le vostre formine in plastica per il budino,( le riempite e rovesciate sul piatto con un colpo secco)

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buonissimo!!!
lo zathar non mi durerà tanto ...mi piace tantissimo il sesamo ed il cumino ci sta benissimo. è stato una scoperta usare il cardamomo in un piatto salato, lo conoscevo solo nei dolci.

_________________
"il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo."
G. Bernard Shaw


mercoledì 19 marzo 2008, 14:02
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