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brii
Chef Saucier
Iscritto il: mercoledì 13 febbraio 2008, 20:32 Messaggi: 5632 Località: valsorda - lake garda
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ho ricevuto in regalo delle spezie arabe..e mi sono comprata un nuovo libro di ricette!
"i sapori della cucina araba" di anna prandoni-fabio zago ed. de vecchi bello bello...farò qualcosa un'altra volta ...stasera:
pollo zathar!! zathar è una miscela di spezie, con la predominanza di timo e sesamo...
per 5pers petti di pollo(ca 1kg) una cipolla zathar (ecco come si presenta) semi di sesamo un pizzico di cardamomo (sempre in regalo da stefy ) un pò di cumino latte sale dado vegetale olio di oliva latte (o yoghurt bianco, meglio)
fate appassire la cipolla con un cucchiaino di dado in un filo di olio, quando è morbido aggiungete lo zathar e fate insaporire. (ooops che scura ) in una padellina fate rosolore e prendere colore i semini di sesamo(senza olio). buttate insieme i petti di pollo tagliate a striscioline o a tocchetti. alzate la fiamma e fate insaporire. aggiungete un pizzico di cardamon, un pò di cumino, i semini di sesamo e girate, abbassate la fiamma aggiungete il latte e finite di cuocere. assaggiate ed eventualmente regolate di sale e spezie. servite con del riso pilaf.
per servire il riso in modo diverso, usate le vostre formine in plastica per il budino,( le riempite e rovesciate sul piatto con un colpo secco)
buonissimo!!! lo zathar non mi durerà tanto ...mi piace tantissimo il sesamo ed il cumino ci sta benissimo. è stato una scoperta usare il cardamomo in un piatto salato, lo conoscevo solo nei dolci.
_________________ "il silenzio è la più perfetta espressione del disprezzo." G. Bernard Shaw
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mercoledì 19 marzo 2008, 14:02 |
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