La cucina Turca è meravigliosa.
Ingredienti x 4 persone
N. B. In generale nelle ricettario turco in mio possesso si parla di burro, olio o grasso senza specificare che tipo di grasso. Io decido per il burro quando non è specificato olio. E’ escluso in Turchia ovviamente, per motivi religiosi, il grasso di maiale.
Riso gr. 300
Burro gr. 150
Cipolla tritata gr. 150
Carne di montone (polpa) gr. 750
Pomodori gr. 300
Sale e pepe q.b.
Olio o burro per soffriggere q.b.
Procedimento
Far appassire la cipolla in 50 grammi di burro. Scottare un po’ il montone tagliato a dadini sulla piastra. Dopo di che metterlo in un tegame (possibilmente di rame), unire la cipolla, i pomodori pelati tagliati a pezzi, sale ed un cucchiaino di pepe nero.
Far cuocere per due ore e mezza a fuoco lento. Aggiungere ¼ litro d’acqua tiepida portare all’ebollizione e versare nel tegame il riso. Farlo cuocere fino a completo assorbimento del liquido. Coprire il tegame con un panno ed il coperchio. Lasciar riposare prima di servire.
I Turchi non molto osservanti bevono spesso come aperitivo il Raki allugato con acqua, che altro non è se non anetòlo, ovvero l’Anice, - che a Napoli si beve o da solo o nell’acqua (come il Raki o il Pastis francese) alla quale conferisce un caratteristico colore bianco opaco o ancora nel caffè cui conferisce un gusto particolarmente buono (provare per credere). Nel Nord della penisola credo non sia tanto in uso ed è, credo, conosciuto col nome di Mistrà . Più nota è la Sambuca che però è più liquorosa.
L’anetòlo in soluzione (Anice) alcoolica è un ottimo farmaco per lo stomaco, però non
ne approfittate perché è molto forte 
. A Napoli nei bar, il popolo ordina “ ‘na presa d’annesa†e d’inverno nei quartieri popolari c’è una bottiglietta col tappo forato per correggere “ ‘a tazzulella ‘è café†ed è gratis. Nei Bar schick si paga. (La vecchia tassa sul lusso!)
Alessandro
Alessandro.
dici che potrei trasferirmi in Turchia? 
