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 Fegato di maiale alla brasilera 
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Chef Entremétier
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
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Località: La terra del sole
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di fegato di maiale (tagliato a fettine sottili)
8 cipolle
2 cucchiai di polvere di Chili
mezzo bicchiere di olio
1 mestolo di brodo
sale

Eventualmente:
purè di patate, noci brasiliane

Preparazione:
disponete le fettine di fegato in 1 largo piatto, senza sovrapporle.
Tritate le cipolle in più finemente possibile.
Unite alle cipolle il Chili in polvere e con questo trito aromatizzato coprite completamente il fegato.
Lasciate marinare per 3 ore, in luogo fresco, poi girate le fette e copritele nuovamente con le cipolle tritate.
Lasciate marinare ancora per 3 ore.
Trasferite poi il tutto in una padella larga.
Aggiungete a freddo l’olio e ponete su fiamma bassissima, cominciando a mescolare con delicatezza.
Appena il fegato inizia a colorirsi, fate scaldare il brodo e versatelo poco alla volta nella padella.
Fate cuocere per circa 5 minuti.
Per accertarvi che la cottura sia ultimata, tagliate una fettina e controllate che non sia rossa all’interno.
Regolate di sale e servite subito, accompagnando con purè di patate e noci brasiliane.

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mercoledì 16 luglio 2008, 1:09
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Iscritto il: martedì 29 luglio 2008, 10:37
Messaggi: 4047
Località: Rimini
Uau!! :yesyes
Barbara, è fantastica... io amo moltissimo il fegato e questa marinatura con la cipolla tritata mi ispira molto; lo proverò di sicuro... magari quando fa più fresco... :Occhietti

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Valentina
Adesso sono un pirata.
Un pirata è tenerezza che esplode fiera,
è giustizia incompresa, è amore sconsolato,
è lottare,
è solitudine condivisa,
è navigare senza mai porto, è perenne tormenta,
è possesso sempre insoddisfatto,
è senza riposo.

El Sup


giovedì 31 luglio 2008, 11:26
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Iscritto il: mercoledì 16 aprile 2008, 23:11
Messaggi: 2525
Località: La terra del sole
Allora provalo, è davvero ottimo... :ok

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giovedì 31 luglio 2008, 22:46
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