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 Pesto di basilico alla Genovese fatto col Magic Bullet 
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Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37
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Ho preso questa ricetta dal ricettario del Magic Bullet.

Mi è piaciuta perchè non si deve pesare nulla quindi l'esecuzione è semplificata ok occhiolino

Ingredienti (per una monoporzione)

10-12 foglie di basilico fresco
2 cucchiai di pinoli (io ho messo 2 cucchiai scarsi - per una monoporzione in futuro metterò solo un cucchiaio abbondante)
2 cucchiai di olio EVO
Sale grosso in grani:qualche granello, a piacere
1-2 spicchi d'aglio (io ne ho messo 1 e per noi è più che sufficiente)
1 bel cucchiaio di grana o parmigiano (io ho messo grana e pecorino, in totale un cucchiaio abbondante)

Procedimento:
versare tutti gli ingredienti nell'ordine dell'elenco nella CIOTOLA ALTA.
Inserire la LAMA A STELLA e mixare ad IMPULSI fino a quando il pesto avrà  una consistenza leggermente granulosa. Se si desidera una salsa più fine, aggiungere più olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Ovviamente lo si può fare con un qualsiasi frullatore o mixer, sempre azionandolo ad impulsi, in modo da non fare annerire la salsina.

Ecco le foto :

Immagine

Basilico del mio giardino, lavato e fatto ben asciugare (l'ideale per il pesto alla genovese, come ci insegnano Cii e Dormiglia, sarebbe il basilico a fogliolina piccola...l'anno prossimo proverò a piantarlo, per capire la differenza di sapore e profumo occhiolino )


Ingredienti inseriti nella ciotola alta (ho messo doppia dose di ogni ingrediente per ottenere 2 porzioni di pesto).
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Ho mixato ad impulsi
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Ecco il risultato
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Volendo, a questo punto si potrebbe aggiungere ancora un filino d'olio e mixare ancora sino ad ottenere una salsina più fine.
A noi piace così, più grossolana.

Ho fatto le due monoporzioni avvolgendole nella pellicola trasparente e le ho sistemate in un contenitore in attesa di essere trasferite nel freezer.
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Tutto il rimanente basilico l'ho frullato utilizzando la CARAFFA ed aiutandomi con lo stantuffo
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così, con un paio di "mixate" ho ottenuto questo
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eccolo qui "impacchetato" pronto per essere trasferito nel freezer.
Immagine


Il gusto è ottimo. ok
L'ho usato fresco, appena fatto, sulla pasta.....da leccarsi i baffi uhmmm
Quando uso quello congelato, lo tiro fuori dal freezer e lo metto nel piatto a scongelare (ci vogliono 15 min circa) e ci verso su un bel cucchiaio di acqua di cottura della pasta + un goccio di olio EVO per amalgamarlo. Quindi scolo la pasta, la impiatto e la giro per bene nel sughetto uhmmm


p.s.: ieri sera ne parlavamo con Cii su msn....il Pesto alla Genovese è una ricetta antica, davvero speciale uhmmm e andrebbe pestato a mano nel mortaio.
Si pestano gli ingredienti poco per volta (senza l'olio) sino a formare una cremina ed alla fine si aggiunge l'olio EVO.
Raccomandano di usare il basilico di Genova, il Parmigiano (o volendo metà  Parmigiano e metà  Pecorino) ed olio EVO possibilmente ligure.

Per chi volesse saperne di più e fosse interessato a maggiori informazioni, ho cercato su internet la ricetta originale ed ho trovato, su questo sito, la ricetta ed il procedimento "all'antica" gentilmente concessa dal Consorzio per la Tutela del Pesto Genovese ed anche il Disciplinare di produzione per il Pesto Genovese DOP !!!!! woww
Buona lettura! occhiolino uhmmm



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mercoledì 26 agosto 2009, 16:06
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Brava Mela e complimenti per il lavorone...

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Cinzia..

Non cancello nulla di questa mia vita.
Ogni cosa mi ha reso quella che sono oggi.
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Tatiana


mercoledì 26 agosto 2009, 21:44
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
al'è questo attrezzino mi piace molto... chissà se un giorno me lo prendo prima vedo come mi trovo con l'altro ma mi sembra molto comodo si si

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grazie Cii! thank's bacio

Tati....mi sa che ti troverai meglio di sicuro con l'altro si si occhiolino ...dato che l'altro è come il bimby! woww

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giovedì 27 agosto 2009, 10:30
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Iscritto il: lunedì 7 aprile 2008, 11:05
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Questo mi sa che l'ho testato l'anno scorso love love love love ahaha ahaha ahaha ahaha
Brava Melina occhiolino


giovedì 27 agosto 2009, 22:28
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thank's grazie Ale...si tu l'hai "testato" si si bacio

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domenica 30 agosto 2009, 0:27
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