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 Bagna cauda 
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Iscritto il: martedì 11 marzo 2008, 5:45
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Stasera decido di provare la bagna cauda dopo tanto tanto tempo che ne sento parlare. Ho di recente trovato una ricetta di Cracco. So che avrei dovuto usare il coccio, ma per mangiarci solo io quella dovevo dimezzare le dosi e quindi risulta troppo grande.
Ingreienti per 4 persone:
20 spicchi d'aglio
25 filetti d'acciuga sotto sale
1l latte

Sbucciare l'aglio e eliminare l'anima. Cuocere nel latte l'aglio per circa 1h a fuoco lento.
Aprire le acciughe, sfilettarle e sciacquarle sotto l'acqua corrente.

Al termine dell'ora aggiungere le acciughe e cuocerle per 5 minuti, stemperanole bene. Frullare con il minipimer e passate la salsa al setaccio.

Ho usato aglio parecchio profumato e del latte intero NON pastorizzato. Devo dire che il risultato mi ha deluso. Non voglio esprimermi sulle cause perché sarebbe elle ipotesi campate in aria. Magari sono solo io che ho fatto un gran casino. Daltronde anche solo guardando il tempo di cottura che per me è stato di quasi due ore prima che l'aglio si disfacesse è evidente che i conti non tornano.
Come vedrete in foto, ho mangiato alla single, tirando fuori il "servizio buono". :hehe
Immagine

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Lab/Alb/Bla ovvero Sgurz

Il mondo è un peso. L'uomo deve essere un po' pazzo altrimenti non oserà tagliare le corde e liberarsi.
da "Zorba il Greco" di Nikos Kazantzakis


domenica 31 agosto 2008, 4:47
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Iscritto il: martedì 5 febbraio 2008, 19:36
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Località: Tuscany Florence Firenze insomma si è capito che sono una fiorentinaccia
devo provarla questa salsina, non l'ho mai assaggiata, ho visto che ora la preparano già pronta in vasetti, certo fatta da noi sarà completamente tutt'altra cosa heheh

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Sogno di abbracciare un amico vero che non voglia vendicarsi su di me di un suo momento amaro e gente giusta che rifiuti di esser preda di facili entusiasmi e ideologie alla moda. (Mogol)


domenica 31 agosto 2008, 8:58
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