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Bagna cauda
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Autore:  Lab [ domenica 31 agosto 2008, 4:47 ]
Oggetto del messaggio:  Bagna cauda

Stasera decido di provare la bagna cauda dopo tanto tanto tempo che ne sento parlare. Ho di recente trovato una ricetta di Cracco. So che avrei dovuto usare il coccio, ma per mangiarci solo io quella dovevo dimezzare le dosi e quindi risulta troppo grande.
Ingreienti per 4 persone:
20 spicchi d'aglio
25 filetti d'acciuga sotto sale
1l latte

Sbucciare l'aglio e eliminare l'anima. Cuocere nel latte l'aglio per circa 1h a fuoco lento.
Aprire le acciughe, sfilettarle e sciacquarle sotto l'acqua corrente.

Al termine dell'ora aggiungere le acciughe e cuocerle per 5 minuti, stemperanole bene. Frullare con il minipimer e passate la salsa al setaccio.

Ho usato aglio parecchio profumato e del latte intero NON pastorizzato. Devo dire che il risultato mi ha deluso. Non voglio esprimermi sulle cause perché sarebbe elle ipotesi campate in aria. Magari sono solo io che ho fatto un gran casino. Daltronde anche solo guardando il tempo di cottura che per me è stato di quasi due ore prima che l'aglio si disfacesse è evidente che i conti non tornano.
Come vedrete in foto, ho mangiato alla single, tirando fuori il "servizio buono". :hehe
Immagine

Autore:  tatiana [ domenica 31 agosto 2008, 8:58 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Bagna cauda

devo provarla questa salsina, non l'ho mai assaggiata, ho visto che ora la preparano già pronta in vasetti, certo fatta da noi sarà completamente tutt'altra cosa heheh

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