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Sugo di funghi ai formaggi
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Autore |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricettina tratta dal libricino Salse e sughi - Ed. Giunti Demetra
Ingredienti x 4 persone
250 gr di funghi freschi (io ho usato champignon) 25 gr di funghi secchi 100 gr di fontina 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di groviera grattugiato 4 pomodorini maturi 2 scalogni 2 decilitri di panna prezzemolo vino bianco secco brodo olio evo sale, pepe
Sciacquare e lasciare in ammollo i funghi secchi, pulite con cura quelli freschi e affettateli. Tritate gli scalogni e fateli ammorbidire in un tegame insieme con l'olio e, prima che prendano colore, unite i funghi freschi e fateli insaporire per qualche minuto. Bagnate con un po' di vino e, non appena sara' evaporato, unite i funghi secchi tritati e la loro acqua di ammollo filtrata, i pomodorini precedentemente pelati, privati dei semi e tritati, sale e pepe. Mescolate e fate cuocere su fiamma moderata per circa 30 minuti, e, se fosse necessario, unite un po' di brodo o di acqua salata caldi.
Mischiate in una ciotola i formaggi grattugiati e la fontina tagliata a cubetti con la panna e, una decina di minuti prima di spegnere il sugo, uniteli ai funghi e spolverate con prezzemolo finemente tritato.
Questo sughetto l'ho usato per condire degli gnocchi fatti in casa
e delle tagliatelle, sempre fatte in casa.
E' ottimo, da rifare sicuramente!
p.s.: questa era una delle ricette che non trovavo piu'...avevo le foto ma mi ero scordata da dove avevo attinto...per fortuna stasera mi sono ricordata!
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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domenica 9 dicembre 2012, 20:46 |
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kris
Commis
Iscritto il: mercoledì 10 settembre 2008, 17:51 Messaggi: 447 Località: Napoli
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lunedì 10 dicembre 2012, 23:45 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 11 dicembre 2012, 17:16 |
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ro.ma08
Chef Entremétier
Iscritto il: lunedì 11 febbraio 2008, 16:35 Messaggi: 2452 Località: Prato
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che delizia!!con gli gnocchi poi.....!!!!
_________________ Rosanna
non discutere mai con un idiota, ti trascina al suo livello e ti batte con l'esperienza Arthur Block
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giovedì 13 dicembre 2012, 20:36 |
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basilicofresco
Chef Entremétier
Iscritto il: sabato 22 marzo 2008, 23:44 Messaggi: 1459 Località: GENOVA
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_________________C'è chi dice di aver visto gli Angeli, Io ho visto Te..
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sabato 15 dicembre 2012, 18:31 |
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Mela
Site Admin
Iscritto il: sabato 12 aprile 2008, 21:37 Messaggi: 9686 Località: provincia di Pavia
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Ricetta pronta per essere pubblicata sulla pagina fb di Peccati
_________________ Se non ci sono cani in paradiso,quando muoio voglio andare dove sono andati loro-Will Rogers-
Le donne e i gatti faranno sempre cio’ che ne hanno voglia,e gli uomini e i cani farebbero bene a rilassarsi e abituarsi all’ idea-Robert A.Heinlein-
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martedì 12 dicembre 2017, 19:49 |
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